野菜たち 🍋🟩🌶🍅

ตำซั่วผักเป็นอีกหนึ่งเมนูส้มตำที่ผสมผสานความแซ่บจากเครื่องปรุงรสแบบตำซั่วกับความสดใหม่ของผักลวกและมะเขือเทศ ผมชอบเมนูนี้เพราะนอกจากรสชาติจะจัดจ้าน เผ็ดถึงใจแล้ว ยังช่วยเติมความสดชื่นจากผักอีกด้วย เวลาทำตำซั่วผัก ผมมักเลือกใช้ผักลวกหลากหลายชนิด เช่น ถั่วฝักยาว แครอท และดอกกะหล่ำ เพื่อเพิ่มสีสันและรสสัมผัสให้เมนูนี้มีมิติ ที่สำคัญควรเลือกผักสดใหม่และลวกพอดี ไม่ให้นิ่มเกินไปหรือแข็งเกินไป สำหรับมะเขือเทศก็ควรเลือกแบบสดและหวานเล็กน้อย ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวาน ลงตัวดีมาก ระหว่างทำตำซั่ว ผมใช้วิธีตำพริกขี้หนูสด กระเทียม และน้ำมะนาวให้เข้ากันก่อน แล้วจึงใส่ปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้กลมกล่อม จากนั้นจึงผสมผักและมะเขือเทศลงไป ปรับรสตามชอบ ความอร่อยของตำซั่วผักนี้อยู่ที่ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยว เผ็ด และหวาน จึงต้องคอยชิมและปรับจนน้ำปรุงพอดี สุดท้ายสูตรนี้เหมาะกับการทำในวันอากาศร้อนหรือช่วงสงกรานต์มาก ๆ เพราะเมนูนี้จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และยังช่วยให้รู้สึกสดชื่นได้ดี อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับปาร์ตี้กินกับเพื่อนฝูง ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน เป็นอีกหนึ่งเมนูส้มตำที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนลองทำดูครับ