อร่อยมากๆเลย#ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ผมเป็นคนชอบทานขนมจีนน้ำเงี้ยวมากเลยค่ะ และหลังจากที่ลองทำเองก็พบว่าการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และการปรุงน้ำเงี้ยวให้มีรสชาติเข้มข้นนั้นสำคัญมาก สำหรับขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยมากๆ น้ำแกงควรมีรสชาติเผ็ดนำเล็กน้อย แล้วตามด้วยความกลมกล่อมของเครื่องแกงและเลือดหมูที่ใส่ลงไป นอกจากนี้ การใส่ถั่วเน่าเล็กน้อยยิ่งเพิ่มมิติของรสชาติที่แตกต่าง อีกหนึ่งเทคนิคที่อยากแชร์คือการใช้เส้นขนมจีนสดที่มีความเหนียวนุ่มกำลังดี เพื่อให้เวลาตักน้ำแกงและเครื่องเคียงมากินด้วยกันแล้วอร่อยลงตัวสุดๆ นอกจากน้ำเงี้ยวแล้ว เครื่องเคียงอย่างผักสด เช่น ผักกาดดอง ถั่วงอก และใบแมงลัก ก็ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความซับซ้อนของรสชาติได้ด้วย ทำขนมจีนน้ำเงี้ยวเองที่บ้านทำให้ได้เรียนรู้ความตั้งใจในการปรุง และยิ่งได้กินอาหารที่ทำเองก็ยิ่งทำให้อร่อยแบบพิเศษกว่าที่เคยทานนอกบ้านมากๆเลยค่ะ