เก็บ SOURDOUGH ยังไงให้อยู่ได้นานๆ

หลายคนถามกันบ่อยว่า “ซาวโดว์อยู่ได้กี่วัน?” โดยเฉพาะขนมปังซาวโดในเซเว่น (ซาวโดว์ 7-11) ที่บางทีซื้อมาแล้วไม่อยากทานทันที เราลองเก็บมาหลายแบบ สรุปคร่าวๆ ตามนี้เลยค่ะ (ทำตามได้ง่ายมาก) 1) เก็บที่อุณหภูมิห้อง (ระยะสั้น) ถ้ากะว่าจะกินภายใน 1–2 วัน เราจะเก็บในถุงกระดาษหรือถุงซิปหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่แห้ง ไม่โดนแดดโดยตรง ข้อดีคือเปลือกจะไม่ชื้นเร็ว แต่ถ้าอากาศร้อน/ชื้นมาก ขนมปังอาจแข็งไวขึ้น 2) แช่ตู้เย็นดีไหม? ส่วนตัวเราไม่ค่อยแนะนำให้แช่ “ช่องธรรมดา” เพราะซาวโดว์จะแห้งและแข็งเร็วขึ้น (เหมือนเนื้อขนมปังโดนดึงความชื้นออก) ยกเว้นจำเป็นจริงๆ เช่น อยู่ห้องร้อนมาก และจะกินในวันถัดไป ให้ห่อให้แน่นขึ้นแล้วรีบอุ่นก่อนกิน 3) วิธีเก็บซาวโดว์ให้อยู่ได้นานที่สุด: แช่ช่องฟรีซ อันนี้เป็นวิธีที่เวิร์คสุดกับซาวโดว์ 7-11 และซาวโดว์จากร้านทั่วไปค่ะ - ถ้าเป็นแบบแผ่น: แรปแยกชิ้นเป็นแผ่นๆ (ไม่ให้ติดกัน) แล้วเรียงใส่กล่อง/ถุงซิปไล่อากาศ - ถ้าเป็นก้อน: หั่นครึ่ง/หั่นชิ้นก่อนค่อยห่อ จะหยิบใช้ง่าย ไม่ต้องละลายทั้งก้อน - เขียนวันที่ติดไว้ที่กล่อง จะได้ไม่ลืม โดยปกติแช่ฟรีซทำให้คุณภาพอยู่ได้เป็นสัปดาห์ถึงเป็นเดือน (แล้วแต่สภาพตู้และการห่อ) และหยิบมาอุ่นได้ทันที 4) วิธีอุ่นซาวโดว์ให้อร่อย (ไม่แห้ง ไม่เหนียว) - หม้อทอดไร้น้ำมัน: พ่นน้ำบางๆ หรือแตะน้ำที่ผิวขนมปังนิดเดียว แล้วอุ่นไฟกลางประมาณ 3–6 นาที (คอยดูให้พอดี) จะกรอบนอกนุ่มใน - กระทะ: ตั้งกระทะไฟอ่อน-กลาง จี่แห้งหรือใส่เนยบางๆ แล้วปิดฝา 1–2 นาทีช่วงท้าย จะช่วยให้ด้านในนุ่มขึ้น - เตาอบ/เตาติ๊ง: เหมาะมากถ้าต้องการความกรอบทั่วแผ่น แนะนำอุ่นสั้นๆ แล้วพัก 1 นาที เนื้อขนมปังจะเซ็ตตัวกำลังดี ทริคของเราคือ “เพิ่มความชื้นนิดเดียวก่อนอุ่น” ซาวโดว์จะกลับมานุ่มกว่าการอุ่นแบบแห้งๆ ค่ะ 5) ไอเดียเมนูขนมปังซาวโดว์แบบทำเร็ว - sourdough sandwich: ไข่คน + อะโวคาโด + เกลือพริกไทย - ขนมปังปิ้งกระเทียมเนย (ทำเป็น garlic toast) - เปิดหน้าด้วยปลาแซลมอนรมควัน/ทูน่า + เลมอน - ทำเป็นครูตองซ์ใส่สลัด/ซุป (หั่นเต๋าแล้วอบ/จี่) ท้ายสุด ถ้าใครซื้อซาวโดว์มาแล้ว “กินไม่หมด” แนะนำหั่นเป็นแผ่น ห่อแรปแยกชิ้น ใส่กล่องแล้วแช่ฟรีซไว้เลย จะประหยัดและหยิบมากินง่ายมากค่ะ