Lumpia Ubi Ungu😍✨✅

Selain versi keju lumer, aku juga sering variasikan lumpia ubi ungu ini pakai coklat biar rasanya lebih rich dan manis. Jadi di rumah aku punya dua favorit: lumpia ubi ungu keju lumer dan lumpia ubi ungu coklat. Untuk versi coklat, langkah awalnya sama: ubi ungu dikukus sampai empuk, lalu dihaluskan selagi masih panas. Masukkan susu kental manis dan sedikit margarin, aduk sampai lembut dan halus, mirip foto ubi ungu kukus yang lagi dituangi susu kental manis. Bedanya, setelah isian siap, aku tambahkan potongan coklat batang atau choco chips di dalam gulungan lumpia. Waktu digoreng, coklatnya ikut meleleh, jadi pas digigit berasa ada kejutan manis di tengah ubi lembut. Kalau mau buat dua rasa sekaligus, aku biasanya pisahkan: kulit lumpia untuk keju dan kulit lumpia untuk coklat, lalu aku bedakan cara melipatnya. Misalnya, lumpia ubi ungu original (tanpa keju dan coklat) aku lipat seperti amplop biasa, yang keju aku lipat seperti permen, dan yang coklat aku biarkan memanjang. Jadi waktu sudah matang, gampang bedain mana rasa apa tanpa harus digunting dulu. Biar gambar lumpia ubi ungu lumer-mu cakep dan menggoda, aku punya beberapa trik. Pertama, jangan isi terlalu penuh supaya kulit nggak sobek. Kedua, goreng dengan minyak yang cukup banyak dan api sedang, jadi warna kulitnya kuning keemasan merata, bukan gosong di pinggir saja. Setelah matang, tiriskan di tisu dapur supaya tidak terlalu berminyak, baru potong serong pas masih hangat, jadi melelehnya keju dan coklat bisa kelihatan jelas kalau mau difoto. Olahan ubi ungu ini menurutku serbaguna banget. Kalau lagi pengin lebih sehat, isian ubi ungu bisa dikurangi gulanya dan nggak usah pakai coklat, cukup lumpia ubi ungu original. Rasanya tetap enak karena ubi ungu sendiri sudah punya rasa manis alami dan teksturnya lembut. Kadang aku juga pakai kulit lumpia mini untuk ukuran sekali lahap, cocok banget buat isian snack box atau ide jualan kecil-kecilan di rumah. Kalau mau stok, lumpia bisa dilipat semua lalu disimpan di freezer dalam wadah tertutup. Saat mau dinikmati, tinggal goreng langsung dari beku, tidak perlu dicairkan dulu. Jadi kapan saja lagi pengin camilan renyah dengan isian ubi ungu lembut, keju lumer atau coklat meleleh, tinggal goreng sebentar dan siap disajikan.