Aku pertama kali coba bikin lumpia ubi ungu keju karena penasaran sama camilan manis gurih yang lagi sering lewat di FYP. Ternyata bikinnya gampang banget dan cocok jadi ide jualan juga. Di sini aku share versi lengkapnya ya, dari cara bikin isi sampai tips goreng biar renyah. Bahan kulit lumpia: - Kulit lumpia siap pakai secukupnya - Minyak goreng untuk menggoreng - Sedikit larutan tepung terigu/putih telur untuk perekat Bahan isi lumpia ubi ungu keju: - 500 g ubi ungu, kukus sampai empuk - 3–4 sdm gula pasir (sesuaikan selera manis) - 100 ml santan atau susu cair biar lembut - 1 sdt vanili bubuk - 1/2 sdt garam - Keju parut atau keju slice potong memanjang Cara membuat isian ubi ungu: 1. Setelah ubi ungu dikukus dan empuk, haluskan selagi hangat supaya teksturnya lebih lembut. 2. Masukkan gula, santan/susu, vanili, dan garam. Aduk rata. 3. Masak sebentar di wajan dengan api kecil sampai adonan ubi ungu agak mengental dan nggak terlalu basah. Ini penting supaya lumpia ubi ungu keju tidak bocor saat digoreng. 4. Dinginkan dulu sebelum dipakai sebagai isian. Cara membungkus lumpia ubi ungu keju: 1. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1–2 sdm adonan ubi ungu di bagian tengah. 2. Tambahkan keju di atasnya. Kalau mau lumer maksimal, pakai keju mozzarella atau keju quick melt. 3. Lipat sisi kanan-kiri, lalu gulung ke atas. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung atau putih telur. 4. Lakukan sampai semua bahan habis. Cara menggoreng lumpia ubi ungu keju: 1. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang. Minyak harus sudah benar-benar panas sebelum lumpia masuk. 2. Goreng lumpia sampai kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak-balik supaya kulitnya tidak menyerap banyak minyak. 3. Angkat dan tiriskan di tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Tips versi aku: - Kalau mau lumpia ubi ungu keju beku, susun lumpia yang sudah dibungkus di wadah tertutup lalu simpan di freezer. Goreng saat masih beku dengan api sedang cenderung kecil. - Untuk rasa lebih wangi, boleh tambahkan sedikit margarin saat menumis adonan ubi ungu. - Sajikan dengan taburan keju parut di atasnya atau cocolan susu kental manis kalau suka manis. Menurutku, lumpia ubi ungu keju ini cocok banget buat camilan sore sambil minum teh atau kopi. Anak-anak juga biasanya suka karena warna ungunya cantik dan kejunya lumer. Kalau kamu lagi cari ide cemilan atau mau mulai jualan kecil-kecilan, resep lumpia ubi ungu keju ini wajib dicoba. Satu adonan bisa kamu kreasikan jadi versi mini untuk isian snack box atau jualan di sekolah dan kantor.