นี่อาจจะไม่ใช่หมี่คลุกที่คุณคุ้นเคย 😆
ถ้าครัวของคุณเต็มไปด้วยเครื่องปรุงญี่ปุ่นและเกาหลี แล้วเริ่มตันไม่รู้จะใช้ทำอะไร ลองมาทำซอสคลุกก๋วยเตี๋ยวดูค่ะ มันอาจจะงงๆ หน่อย แต่ก็ถือว่าแปลกใหม่ กินได้ อร่อยแบบงงๆ 55555
จริงๆ ทางเราไถๆ ดูสูตรหมี่คลุกมากมายใน 🍋 แต่มันจะต้องมีอย่างน้อย 1 วัตถุดิบที่ห้องของฉันไม่มี ก็เลยตัดใจ เอาเท่า ที่มีนี่แหละลองมาคลุกรวมกันดู ด้วยสัดส่วนตามใจแบบไม่ทันคิดถึงความจัดของรสชาติแต่ละอย่าง จนอาจจะหนักมือโคชูจังไปนิด กลายเป็นกลิ่นและรสเด่นขึ้นมากว่าเพื่อน
ทีนี้ก็พักการแอดท้อปปิ้งน้ำพริกแห้งๆ ไปได้เลย ไปหยิบกิมจิมาแกล้มโลด ซึ่งแน่นอนว่าเข้ากันได้ดีกับโคชูจัง มีเปรี้ยวตัดขึ้นมา (เพราะเครื่องปรุงอื่นไม่มีรสเปรี้ยวเลย) กลายเป็นหมี่คลุกสัญชาติเกาหลี 55555
#lemon8ไดอารี่ #ซอสหมี่คลุก #หมี่คลุก #มื้อเย็น #Lemon8ฮาวทู
ในชีวิตประจำวันของผมที่ชอบทำอาหารเองที่บ้าน ส่วนใหญ่จะมีเครื่องปรุงญี่ปุ่นและเกาหลีไว้เยอะพอสมควร ซึ่งบางครั้งก็รู้สึกว่าเครื่องปรุงเหล่านี้อยู่เฉยๆ ไม่รู้จะเอามาทำอะไรดี การลองเอาซอสโคชูจังมาคลุกกับเส้นหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวเป็นไอเดียที่น่าสนุกและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับเมนูที่คุ้นเคยมากเลยครับ ครั้งนึงผมลองทำหมี่คลุกโดยใช้ซอสหอยนางรม แม็กกี้ และโคชูจังผสมผสานกัน ซึ่งการไม่มีวัตถุดิบบางอย่างก็ไม่ได้เป็นอุปสรรค เพราะเราสามารถ improvisation ใช้เท่าที่มีในตู้เย็นได้เลย แนะนำให้เริ่มจากผสมซอสโคชูจังในปริมาณน้อยก่อนเพราะรสชาติและความเผ็ดค่อนข้างชัดเจน ถ้าชอบรสจัดก็เพิ่มได้ทีหลัง เครื่องปรุงอย่างชีอิ๊วขาวแบบลดโซเดียมและอาจใส่มิรินเพื่อเพิ่มความหวานและกลมกล่อม หลีกเลี่ยงการใช้น้ำพริกแห้ง เพื่อให้ซอสไม่แห้งจนเกินไป คุณอาจเพิ่มกิมจิเปรี้ยวๆ ลงไปตอนเสิร์ฟ เพื่อสร้างความตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติความเปรี้ยวอย่างกลมกล่อมในจาน นอกจากจะได้รสชาติเข้มข้นแบบไทยผสมเกาหลีแล้ว วิธีนี้ยังช่วยให้คุณหยิบเครื่องปรุงที่ดูเหมือนไม่เข้ากันแต่กลับอร่อยจนต้องตกใจ ผมเองก็เคยลวกเส้นหมี่แบบขาดๆ เกินๆ แต่ด้วยความที่คลุกกับซอสปรุงรสหลากหลายจึงช่วยกลบจุดด้อยเรื่องเส้นไปได้เยอะ ถ้าคุณมีวัตถุดิบเหล่านี้ ลองทำดูครับ ไม่จำเป็นต้องชั่งตวงเป๊ะๆ แค่ลองไปด้วยใจเปิดกว้าง แล้วคุณจะได้รู้ว่าทำหมี่คลุกสไตล์ใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนใครไม่ใช่เรื่องยากเลย! สนุกกับการทำอาหารและเพิ่มรสชาติสไตล์ตัวเองลงไปให้เต็มที่!
