ได้ฤกษ์ทำ Nikujaka อีกหนึ่งเมนูเบิร์นเครื่องปรุงญี่ปุ่นที่ห้อง 😆🍲

Nikujaga หรือ นิคจากะ เป็นอาหารสไตล์บ้าน ๆ ของญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและรสชาติกลมกล่อมที่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อผักและเนื้อสัตว์ สำหรับประสบการณ์ของผมกับเมนูนี้ต้องบอกว่าเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ทำเองได้ที่บ้านแล้วรู้สึกอบอุ่นใจสุด ๆ สิ่งที่ผมคิดว่าสำคัญที่สุดคือการเลือกใช้เครื่องปรุงแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ เช่น โชยุคิคโคแมน และซุปดาชิแบบผงที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมส่วนประกอบอย่างมันฝรั่ง แครอท และหอมใหญ่ ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติที่ทำให้รสชาติไม่เค็มหรือหวานเกินไป สำหรับเนื้อสัตว์ ถ้าใครเป็นสายเนื้อวัวที่มีมันติดนิดหน่อยจะได้รสชาติที่หอมมันและละมุนลิ้น แต่ถ้าสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อวัว หรืออยากทดลองความต่าง ก็ลองใช้หมูสันคอแบบที่ผมใช้ดูครับ กลิ่นและรสชาติจะต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ให้อร่อยในแบบฉบับของตัวเองไป นอกจากนี้ผมยังเพิ่มเส้นบุกซึ่งช่วยให้เมนูนี้มีความหลากหลายทั้งเท็กซ์เจอร์และคุณค่าทางอาหาร ข้อแนะนำเพิ่มเติมคือการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม โดยเฉพาะการล้าง ปอก และหั่นให้เหมาะสม ที่อาจต้องใช้ความขยันสักหน่อยเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมเหมือนต้นตำรับบ้านญี่ปุ่น การทำครั้งหนึ่งควรเตรียมไว้เป็นหม้อใหญ่เพราะทานได้หลายมื้อ และถ้าบ้านใครตู้เย็นเล็กอาจต้องวางแผนเก็บรักษาซักหน่อย เพื่อน ๆ ที่สนใจลองทำเมนูนี้ที่บ้าน แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบให้ครบถ้วน พร้อมเวลาเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวน้ำซุปให้ออกมาหอมกลมกล่อม รับรองว่ามื้ออุ่นใจนี้จะนำความสุขและรอยยิ้มมาสู่ทุกคนในครอบครัวแน่นอนครับ ข้อดีของเมนูนี้อีกอย่างหนึ่งคือได้ใช้เครื่องปรุงญี่ปุ่นหลายอย่างในครั้งเดียว เป็นวิธีดี ๆ ในการทดลองและเรียนรู้รสชาติอาหารแบบญี่ปุ่นแท้ ที่สำคัญคือทำไม่ยากอย่างที่คิด แต่สำหรับตัวผมแล้วทุกขั้นตอนในครัวคือช่วงเวลาที่ได้ผ่อนคลายและสร้างสรรค์อาหารจานโปรดด้วยใจ