เมนูเต้าหู้บ้างครับ

บ้านเราชอบทำ “เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง” เป็นเมนูเต้าหู้ไข่เด็ก 1 ขวบขึ้นไป เพราะเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย และใส่ผักได้หลายอย่างในจานเดียว เหมาะกับวันที่อยากให้ลูกได้ทั้งโปรตีนจากหมูสับ/เต้าหู้ และวิตามินจากผักแบบไม่ต้องง้อเมนูซับซ้อน วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามบ้านได้) - เต้าหู้ไข่ 1 หลอด หั่นแว่นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. - หมูสับ (หรือไก่สับ) ปริมาณตามชอบ - ผักหั่นเต๋าเล็กๆ: แครอท หัวหอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน มันฝรั่ง (เลือก 2–3 อย่างก็พอ) - แป้งข้าวโพดเล็กน้อย สำหรับคลุกเต้าหู้และทำให้น้ำราดข้น - น้ำมันสำหรับทอด/ผัด - ซอสผัดกระเทียม หรือซอสปรุงรสแบบโซเดียมต่ำ (ใส่นิดเดียว) - ต้นหอมซอย (ถ้าลูกกินได้) วิธีทำแบบที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับเด็กเล็ก 1) เตรียมเต้าหู้ไข่: ซับน้ำให้แห้งก่อน แล้วคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ จะช่วยให้ตอนทอดไม่ติดกระทะและได้ผิวกรอบนิดๆ 2) ทอดเต้าหู้: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน (ถ้าไม่อยากทอดมาก ใช้วิธีทอดแบบใช้น้ำมันน้อยก็ได้) 3) รวนหมูสับ: ใส่น้ำมันนิดเดียว รวนหมูให้สุกก่อน แล้วตามด้วยผักหั่นเต๋า (มันฝรั่ง/แครอทควรหั่นเล็กและผัดนานหน่อย หรือเอาไปนึ่งให้สุกนิ่มก่อนจะเร็วมาก) 4) ปรุงรสอ่อนๆ: เติมซอสผัดกระเทียมหรือซอสปรุงรสโซเดียมต่ำ “นิดเดียว” แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 5) ทำให้น้ำราดข้น: ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ (อย่าเทแป้งลงกระทะตรงๆ) แล้วค่อยๆ เทลงไป คนให้ข้นกำลังดีสำหรับราดเต้าหู้ 6) ใส่เต้าหู้ทอดลงคลุกเบาๆ หรือจัดเต้าหู้ใส่จานแล้วราดหน้า โรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ ทริคให้เหมาะกับวัย 1 ขวบ+ - หั่นทุกอย่างเป็นเต๋าเล็กๆ และทำให้ผักนิ่มพอ (ยกช้อนบดได้) ลดความเสี่ยงติดคอ - เลี่ยงรสเค็ม/เผ็ด และไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล - ถ้าลูกยังไม่ถนัดเคี้ยวของทอด ให้ทอดแค่พอผิวตึง หรือเปลี่ยนเป็น “ย่างกระทะ” แทน ไอเดียดัดแปลงเมนูเต้าหู้เด็กให้ไม่จำเจ - เปลี่ยนโปรตีนเป็นกุ้งสับ/ปลา/ไก่สับ - เพิ่มเห็ดออรินจิหั่นเล็กๆ หรือฟักทองนึ่งแทนมันฝรั่ง - ทำเป็นราดข้าวนิ่มๆ หรือคลุกข้าวให้เป็นข้าวผัดนุ่มๆ ก็ได้ เมนูนี้ทำครั้งเดียวเก็บได้ด้วยนะคะ ส่วนทรงเครื่องเก็บตู้เย็น 1–2 วัน อุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ (เต้าหู้ทอดแนะนำแยกไว้จะไม่แฉะ) เป็นอีกเมนูเต้าหู้ไข่เด็กที่ช่วยให้มื้อรีบๆ ยังมีสารอาหารครบค่ะ