โจ๊กหมู.. 🫶🥰

ถ้าใครชอบ “โจ๊กหมู” แบบข้นๆ หอมๆ และอยากได้หมูนุ่มเหมือนร้าน ลองทำตามวิธีที่ทำประจำที่บ้านได้เลยค่ะ ได้ฟีล “โจ๊กหมูสับใส่ไข่” อุ่นท้องมาก เหมาะกับมื้อเช้าหรือวันที่อยากกินอะไรเบาๆ วัตถุดิบหลักที่ใช้บ่อย - ข้าวสวย (แนะนำข้าวหอมมะลิ/ข้าวเย็นยิ่งดี) หรือจะใช้ข้าวต้มค้างคืนก็ได้ - หมูสับ (จะผสมมันหมูนิดๆ จะนุ่มขึ้น) - หมูชิ้น/หมูก้อน (ใครชอบเคี้ยวเป็นชิ้นทำเพิ่มได้) - ไข่ลวก/ไข่เยี่ยวม้า (เลือกตามชอบ แต่ไข่ลวกคือที่สุด) - ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว พริกไทย - ซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสปรุงรส (ปรุงน้อยๆ แล้วค่อยเติมตอนเสิร์ฟ) ทริคทำให้โจ๊กเนียนและข้น 1) ใช้ข้าวสวยใส่น้ำซุป/น้ำเปล่าแล้ว “ต้มให้แตก” เคล็ดลับคือคนเป็นระยะๆ และใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอเม็ดข้าวแตกจะเริ่มข้นเอง 2) ถ้าอยากเนียนเร็ว ให้บี้ข้าวด้วยทัพพีระหว่างต้ม หรือปั่นข้าวกับน้ำซุปนิดเดียวก่อนนำไปต้ม (โจ๊กจะเนียนมาก) 3) เติมน้ำทีละนิด อย่าเททีเดียวเยอะ เพราะโจ๊กจะเหลวแล้วกลับมาข้นยาก ทำหมูสับให้นุ่มเด้ง (โจ๊กหมูสับอร่อยขึ้นมาก) - หมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว+พริกไทย แล้วเติมน้ำมันงา/น้ำมันพืชนิดหน่อย จากนั้นใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดปลายช้อน คนให้เข้ากัน พักไว้ 10–15 นาที - ตอนใส่หมูลงหม้อ ให้ค่อยๆ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ หรือโรยเป็นชิ้นๆ แล้วอย่าคนแรงทันที รอให้หมูเซ็ตตัวก่อนค่อยคน จะได้ไม่เละและยังนุ่ม วิธีทำแบบเร็วๆ (ฉบับทำกินเอง) - ต้มข้าวกับน้ำซุปจนข้าวแตกและได้ความข้นที่ชอบ - ปรุงรสอ่อนๆ ด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาว - ใส่หมูสับ/หมูก้อน/หมูชิ้น ต้มจนสุก - ตักใส่ชาม วางไข่ลวก โรยต้นหอมผักชีซอยกับกระเทียมเจียว ปิดท้ายพริกไทยเยอะๆ หอมมาก ท็อปปิ้งที่ทำให้โจ๊กหมู “เหมือนร้าน” - กระเทียมเจียวใหม่ๆ (ทำทีเดียวเก็บไว้ โรยเมื่อไหร่ก็หอม) - ขิงซอยสำหรับคนชอบตัดเลี่ยน - เลือดหมู หรือปาท่องโก๋ชิ้นเล็กๆ จิ้มกินคู่กัน โดยรวมถ้าอยากได้โจ๊กหมูสับใส่ไข่ที่อร่อยแบบง่ายๆ โฟกัสที่ “ต้มข้าวให้แตก” และ “หมักหมูให้นุ่ม” แค่นี้ก็ได้ชามโจ๊กข้นๆ หอมกระเทียมเจียว โรยต้นหอมผักชีซอย น่ากินเหมือนในรูปเลยค่ะ