เก็บกระเทียมไร้รา

การเก็บกระเทียมให้ได้นานโดยไม่ขึ้นราเป็นเรื่องที่หลายบ้านใส่ใจ เพราะกระเทียมสดๆ นอกจากจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดีแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย วิธีที่ผมใช้และแนะนำ คือเก็บในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ผูกเป็นพวงแล้วห้อยไว้ในที่ร่ม หลบจากความชื้นและแสงแดดตรงๆ เลี่ยงการเก็บในถุงพลาสติกเพราะจะทำให้เก็บความชื้นไว้และส่งผลให้กระเทียมเกิดเชื้อราได้เร็ว ถ้าหากแกะหัวกระเทียมออกมาใช้แล้ว ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่ในตู้เย็น จะช่วยชะลอการเน่าเสียได้อีกมาก สำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องรากหรือเชื้อรา ผมเคยลองใช้น้ำส้มสายชูเจือจางเช็ดหัวกระเทียมก่อนเก็บ ซึ่งช่วยลดเชื้อราได้บ้างแต่ต้องเก็บในที่แห้งและอากาศดี สุดท้าย การตรวจสอบกระเทียมเป็นระยะๆ ก็สำคัญเพื่อเอาส่วนที่เริ่มเสียออก เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมสดดีที่เหลือเสียเร็วไปด้วย ทั้งหมดนี้เป็นวิธีง่ายๆ ที่ผมได้ลองแล้วเห็นผลจริง ช่วยให้ผักสมุนไพรอย่างกระเทียมของบ้านเราใช้งานได้นานและคุ้มค่ามากขึ้น