Cinnamon rolls 👩🏽‍🍳

เผื่อใครกำลังหา “ชินนาโมโรล” แบบทำเองที่บ้าน เราว่าจุดที่ทำให้โรลออกมานุ่มและหอมจริงๆ อยู่ที่ 3 อย่าง: แป้งต้องพัฒนาให้พอ, การพักให้ฟูถึง, และไส้อบเชยต้องบาลานซ์ความหวาน/ความหอมค่ะ 1) เลือกแป้งและนวดให้ได้เนื้อแป้งเนียน ถ้าอยากได้ชินนาโมโรลเนื้อนุ่มแบบเบเกอรี่ แนะนำใช้แป้งขนมปังหรือผสมแป้งขนมปังกับแป้งเค้กเล็กน้อย (ถ้ามี) จะได้ทั้งความยืดและความนุ่ม ตอนนวดให้สังเกตว่าแป้งเริ่มเนียน ไม่ขาดง่าย และดึงเป็นแผ่นบางๆ ได้ (เน้น “ยืดหยุ่น” มากกว่า “แห้งแข็ง”) ระหว่างนวดถ้าแป้งเหนียวมากให้พัก 10 นาทีแล้วค่อยนวดต่อ บางทีแป้งจะจัดตัวเองจนจับง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเติมแป้งเยอะ 2) พักแป้งให้ฟูจริง ไม่รีบ การพักแป้งรอบแรกควรให้ขึ้นประมาณ 2 เท่า (เวลาแล้วแต่ความอุ่นของห้อง) ถ้าอากาศเย็น เราชอบวางชามแป้งใกล้ๆ เตาอบที่อุ่นนิดๆ หรือปิดไมโครเวฟไว้แล้ววางถ้วยน้ำอุ่นข้างในช่วยเพิ่มความชื้น แป้งจะฟูสวยและไม่แห้งด้าน 3) ไส้ซินนามอน: หอมฉ่ำ ไม่ไหลเละ ไส้คลาสสิกคือเนย + น้ำตาลทรายแดง + อบเชย (cinnamon) ทาเนยให้นุ่มแต่ไม่ถึงกับละลายเป็นน้ำ จะช่วยให้ทาได้ทั่วและม้วนแล้วไส้ไม่ไหลไปกองด้านล่างมากเกินไป ถ้าชอบแน่นๆ เพิ่มผงอบเชยได้ แต่ค่อยๆ เพิ่มเพราะกลิ่นจะเด่นมาก แนะนำใส่เกลือปลายช้อนเล็กๆ ตัดหวาน จะหอมขึ้นแบบรู้สึกได้ 4) เทคนิคม้วนให้สวยและตัดไม่แบน ตอนม้วนให้ดึงแผ่นแป้งให้ตึงเล็กน้อยแล้วม้วนแน่นแบบพอดี (ไม่บีบจนไส้ทะลัก) เวลา “ตัด” เราใช้ไหมขัดฟัน/ด้ายเส้นบาง สอดใต้โรลแล้วไขว้ดึง จะได้หน้าตัดกลมสวยกว่าใช้มีดที่กดแบน 5) อบยังไงให้ไม่แห้ง อบจนสีสวยและตรงกลางสุก (ลองแตะดูต้องเด้งๆ) อย่าอบนานเกิน เพราะชินนาโมโรลแห้งง่าย ถ้าหน้าสีเข้าก่อนสุก ให้คลุมฟอยล์หลวมๆ ช่วงท้ายได้ 6) ท็อปปิ้ง/ซอสที่เข้ากัน ถ้าชอบแบบคาเฟ่ ลองราดครีมชีสฟรอสติ้ง (ครีมชีส + ไอซิ่ง + เนย + วานิลลา) หรือทำกลาซน้ำตาลแบบง่ายๆ ก็ได้ เราชอบราดตอนโรลยังอุ่นๆ จะละลายซึมเข้าไปนิดๆ กินแล้วฉ่ำมาก ทำชินนาโมโรลครั้งแรกอาจใช้เวลาหน่อย แต่พอจับจังหวะได้จะสนุกมาก โดยเฉพาะขั้นนวดแป้งและม้วนโรล ทำเพลินจริงๆ แล้วบ้านจะหอมอบเชยแบบฟินสุดๆ ค่ะ