เมนูกระเจี๊ยบเขียว

ซุปกระเจี๊ยบเขียวเป็นเมนูซุปผักที่ฉันทำบ่อยมาก เวลาอยากได้อะไรอุ่นๆ เบาสบายท้อง แต่ยังได้ผักเน้นๆ จุดเด่นคือกระเจี๊ยบเขียวทำให้น้ำซุปข้นนิดๆ ลื่นคอแบบธรรมชาติ กินกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะกินเป็นซุปเบาๆ ตอนเย็นก็ได้ วัตถุดิบ (ปรับตามที่มีได้เลย) - กระเจี๊ยบเขียว 10–15 ฝัก (เลือกฝักอ่อน จะไม่เหนียว) - หอมหัวใหญ่/กระเทียม (เพิ่มความหอม) - มะเขือเทศ 1 ลูก หรือใส่มะเขือเทศกระป๋องเล็กน้อยให้มีรสเปรี้ยวหวาน - น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 3–4 ถ้วย - เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส) - ตัวเลือกเพิ่มความอิ่ม: ไก่ฉีก กุ้ง เต้าหู้ ไข่ หรือเห็ด วิธีทำซุปกระเจี๊ยบเขียว (แบบง่ายๆ) 1) เตรียมกระเจี๊ยบเขียว: ล้างให้สะอาด แล้วตัดขั้วออกเล็กน้อย (ไม่ต้องคว้านลึก) จากนั้นหั่นท่อนพอดีคำ 2) ผัดฐานซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียม/ผัดหอมหัวใหญ่ให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดพอแตก จะช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ 3) เติมน้ำซุป: เทน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดไฟให้เดือดเบาๆ 4) ใส่กระเจี๊ยบเขียว: ใส่ลงไปต้มประมาณ 5–8 นาที (อย่าต้มนานเกินไปจะเละและสีหม่น) ช่วงนี้น้ำซุปจะเริ่มข้นเล็กน้อย 5) ปรุงรส: ปรุงด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาว พริกไทย ชิมให้ได้รสกลมกล่อม ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกป่นหรือพริกไทยเพิ่มได้ ทริคถ้าไม่ชอบความเมือกของกระเจี๊ยบเขียว - ลวกกระเจี๊ยบเขียวในน้ำเดือด 30–60 วินาที แล้วเทน้ำทิ้งก่อนค่อยใส่ลงหม้อต้ม จะลดความลื่นลงได้ - บีบเลมอนหรือใส่น้ำมะนาวนิดเดียวตอนท้าย (อย่าใส่ตอนเดือดจัด) ช่วยให้กินง่ายและรสสดชื่น - ใส่มะเขือเทศหรือมะขามเปียกเล็กน้อย ความเปรี้ยวช่วยบาลานซ์ความลื่นได้ดี ไอเดียเพิ่มความอร่อย - สายคลีน: ใส่อกไก่ฉีกกับเห็ด เพิ่มโปรตีน อิ่มนาน - สายซุปเข้มข้น: ตีไข่เป็นเส้นตอนท้าย จะได้ซุปนุ่มๆ คล้ายซุปไข่ - เสิร์ฟ: กินร้อนๆ โรยพริกไทยเพิ่ม หรือกินคู่ข้าวสวยก็เข้ากันมาก ถ้าคุณกำลังหา “วิธีทําซุปกระเจี๊ยบเขียว” ที่ทำง่ายและได้ซุปผักอุ่นๆ แบบสบายท้อง ลองสูตรนี้ได้เลย ปรับเครื่องปรุงตามบ้านตัวเองได้ ไม่ยากแต่ได้รสอร่อยจริงๆ