🍔Homemade Protein Burger, No Bread, Simply Made, Very Delicious

ถ้าใครกำลังหา “เบอร์เกอร์เต้าหู้” หรือ “เบอร์เกอร์เนื้อ” แบบทำเองที่โปรตีนแน่นๆ แต่ไม่อยากใช้ขนมปัง สูตรที่ฉันทำบ่อยคือแนว Triple Protein Burger: ใช้หมูบด + เต้าหู้ไข่ + ชีส ช่วยให้แพตตี้นุ่มฉ่ำ กินแล้วอิ่มนานมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้ 2 ชิ้นใหญ่) - หมูบด (หรือเนื้อบดก็ได้) 250 กรัม - เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (บีบออกมาบดเบาๆ) - กระเทียมบด 1 ช้อนชา + พริกไทย + เกลือเล็กน้อย - ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนชา - กะหล่ำปลีซอย (ไว้รอง/คั่นให้กรอบ) - หอมเจียวผัดเนย (หรือหอมใหญ่สไลซ์ผัดเนยก็ได้) - ชีสแผ่นหรือมอซซาเรลล่า 2 แผ่น ทริคทำ “เบอร์เกอร์เต้าหู้ไข่” ให้ไม่เละ 1) เต้าหู้ไข่มีความชื้นสูง ฉันจะบีบ/ซับน้ำออกนิดหนึ่ง แล้วค่อยผสมกับหมูบด 2) ถ้ารู้สึกเหลว ให้เติมแป้งข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตบด 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยจับตัวแบบยังคุมแป้งได้) 3) ปั้นแล้วกดให้แน่น จากนั้นแช่ตู้เย็น 10–15 นาที แพตตี้จะอยู่ทรงขึ้นตอนย่าง/ทอด วิธีทำแบบเร็วๆ (ฉ่ำและสุกพอดี) - ผสมหมูบด + เต้าหู้ไข่ + กระเทียมบด + เครื่องปรุง ให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อน - ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยหรือสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย ย่าง/ทอดด้านละ 3–5 นาที (ขึ้นกับความหนา) - พอใกล้สุก วางชีสบนแพตตี้ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา 30–60 วิ ให้ชีสละลายเยิ้มๆ ประกบแบบ “ไร้ขนมปัง” ให้อร่อยเหมือนมีบัน ฉันชอบใช้กะหล่ำปลีแผ่นใหญ่แทนบัน เพราะกรอบ สด ลดเลี่ยน แล้วคั่นด้วยหอมเจียวเนยหอมๆ กัดแล้วได้ทั้งความฉ่ำของเนื้อเบอร์เกอร์กับชีสเยิ้มๆ แบบเต็มคำ อยากทำเป็น “เบอร์เกอร์เนื้อ” ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อบดได้เลย - เนื้อบดจะหอมกว่าและรสชัด ฉันมักเติมพริกไทยเพิ่มนิดหนึ่ง แล้วไม่ปรุงเค็มมาก เพราะชีสมีรสอยู่แล้ว - ถ้าอยากให้จูซี่ เลือกเนื้อบดที่มีมันนิดหน่อย หรือใส่เนยเพิ่มตอนย่าง สรุปคือสูตรนี้เหมาะมากกับคนอยากได้เบอร์เกอร์โปรตีนแน่นๆ ทำง่าย อร่อยแบบโฮมเมด และยังคุมแป้งได้ด้วย ลองทำแล้วปรับรสตามที่ชอบได้เลยค่ะ