ฟองเต้าหู้ซีฟู้ด

ช่วงนี้ฉันติดเมนูฟองเต้าหู้ซีฟู้ดมาก เพราะทำง่าย วัตถุดิบหาซื้อสะดวก และเป็นของกินเล่นที่อิ่มแบบไม่เลี่ยน ใครที่ค้นหา “ฟองเต้าหู้ซีฟู้ด/เต้าหู้ซีฟู้ด/เต้าหู้ฟอง” ลองทำตามแนวทางนี้ได้เลยนะ วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย (เลือกตามงบ) - ฟองเต้าหู้แผ่น หรือฟองเต้าหู้แบบแท่ง - ซีฟู้ด: กุ้งสับ/ปลาหมึกสับ/เนื้อปลาขูด (จะผสมอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลนิดเดียว น้ำมันงา (ไม่ใส่ก็ได้) - ตัวช่วยให้เด้ง: แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1–2 ช้อนโต๊ะ + ไข่ 1 ฟอง (ถ้าชอบนุ่ม) วิธีทำฟองเต้าหู้ซีฟู้ดแบบง่ายๆ 1) ถ้าฟองเต้าหู้แผ่นแห้ง ให้พรมน้ำหรือแช่น้ำแป๊บเดียวให้พอนิ่ม (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเละ) แล้วซับให้หมาด 2) ผสมซีฟู้ดสับกับเครื่องปรุง เติมแป้งเล็กน้อยให้พอจับตัว ฉันชอบใส่พริกไทยเยอะหน่อย จะหอมมาก 3) ปาดไส้ลงบนฟองเต้าหู้ แล้วม้วนให้แน่น (ม้วนไม่แน่นเวลาทอดจะแตก) ปิดท้ายทาด้วยแป้งเปียกหรือไข่เพื่อช่วยซีลขอบ 4) ทอดไฟกลางค่อนอ่อนให้สุกถึงด้านใน แล้วค่อยเร่งไฟท้ายๆ ให้ผิวกรอบ สีเหลืองสวย เทคนิคนี้ช่วยไม่ให้อมน้ำ น้ำจิ้มที่เข้ากันสุด (ทำเองแบบบ้านๆ) - น้ำจิ้มซีฟู้ด: กระเทียม + พริก + น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลนิดเดียว ปั่น/ตำรวมกัน - หรือถ้าชอบแนวเด็กๆ: มายองเนสผสมซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ ก็เข้ากับฟองเต้าหู้มาก ไอเดียเพิ่ม: เต้าหู้ชีสเสียบไม้ (ทำเป็นของทานเล่น) จากภาพที่เห็นเป็นเต้าหู้ชีสเสียบไม้ ฉันลองทำแนวนี้แล้วเวิร์กมาก โดยหั่นเต้าหู้ชีสเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือปั้นเป็นก้อนเล็กๆ) เสียบไม้ 2–3 ชิ้นต่อไม้ ชุบแป้งบางๆ แล้วทอดเร็วๆ ไฟกลางจนผิวตึงเหลือง จะได้กรอบนอกนุ่มใน ยืดๆ เล็กน้อย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แปลกใหม่ดี อีกตัวเลือกที่หลายคนหา: ฟักทองเสียบไม้ ถ้าชอบของหวานเค็มนิดๆ ลองเอาฟักทองนึ่งให้สุกพอดี หั่นชิ้นเสียบไม้ แล้วทาเนย/โรยเกลือเบาๆ หรือจะชุบแป้งทอดบางๆ ก็ได้ เหมาะทำกินคู่กับเต้าหู้/ฟองเต้าหู้เป็นเซ็ตของกินเล่น ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ทำออกมาสวย - ฟองเต้าหู้ต้องหมาด ไม่เปียกแฉะ จะกรอบและไม่แตก - ไส้ซีฟู้ดอย่าเหลวเกิน ใส่แป้งช่วยจับตัวนิดเดียวพอ - ถ้าอยากลดน้ำมัน ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้ แต่แนะนำพรมสเปรย์น้ำมันบางๆ และกลับด้านระหว่างอบ ลองทำแล้วปรับรสตามที่ชอบได้เลย เมนูนี้ทำทีเดียวเก็บแช่แข็งได้ด้วย เวลาอยากกินก็เอาออกมาทอด/อบใหม่ สะดวกมาก