Spicy stir fried chicken, soft pepper, brittle eggplant

สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูผัดเผ็ดไก่สูตรง่ายและรวดเร็ว ฝีมือไม่จัดก็ทำได้เองที่บ้าน ผมขอแนะนำให้ลองใช้เนื้ออกไก่สดใหม่ เพราะจะทำให้ผัดเผ็ดมีความนุ่มและไม่มันมากเกินไป โดยเริ่มจากผัดพริกแกงเผ็ดให้หอมก่อนจะใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนพอสุก จากนั้นเติมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสตามชอบ พร้อมเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสมดุลรสชาติ จากนั้นใส่มะเขือเปราะที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ผัดจนมะเขือเปราะสุกแต่ยังไม่เละ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีไม่เละเกินไป ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราสดเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อนเล็กน้อย เมนูนี้เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และยังสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามความชอบของแต่ละคนอีกด้วย เทคนิคที่สำคัญคือ อย่าผัดไก่นานจนเกินไปเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อไก่ และอย่าปรุงรสมากจนเกินไป เพราะซอสหอยนางรมมีรสเค็มช่วยเสริมรสชาติได้อย่างดี นอกจากนี้การเลือกพริกแกงเผ็ดที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้เมนูนี้มากขึ้นด้วยครับ