แป้งข้าวเจ้านอกจากจะช่วยป้องกันโดว์ขนมปังซาวร์โดไม่ให้ติดตะกร้าแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการช่วยสร้างผิวสัมผัสที่เรียบเนียนและสวยงามของขนมปังซาวร์โดอีกด้วย เพราะแป้งข้าวเจ้ามีความละเอียดและความลื่นที่แตกต่างจากแป้งสาลีธรรมดา ทำให้สามารถรองรับการขึ้นรูปของโดว์และลดความชื้นที่ตกค้างบนผิวโดว์ได้ดี การเลือกใช้แป้งข้าวเจ้าควรเลือกแบบที่มีความละเอียดสูง เพื่อให้การโรยแป้งบนโดว์และในตะกร้าพักแป้งเกิดประสิทธิภาพสูงสุด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเก็บแป้งข้าวเจ้าในภาชนะที่ปิดสนิทและอยู่ในที่แห้ง เพื่อป้องกันความชื้นที่อาจทำให้แป้งเกิดเชื้อราและแมลงได้ หลังจากการใช้งานตะกร้าพักแป้ง การดูแลความสะอาดก็เป็นสิ่งสำคัญมาก แนะนำให้ใช้แปรงปัดเศษแป้งและเศษโดว์ออก อย่าล้างด้วยน้ำทันทีเพราะอาจเกิดเชื้อราในตะกร้าได้เมื่อตากไม่แห้งสนิท การดูแลรักษาดังกล่าวช่วยยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์และคงประสิทธิภาพในการป้องกันโดว์ติดตะกร้า นอกจากนี้ การใช้แป้งข้าวเจ้าปลาไทยยังเป็นที่นิยมเนื่องจากมีคุณภาพสูงและเป็นที่รู้จักในกลุ่มชาวเบเกอรี่ไทย ทำให้สรรพคุณที่ช่วยป้องกันการติดโดว์บนตระกร้าโดดเด่นและเหมาะสมกับการทำซาวร์โดที่ต้องการรสชาติและผิวสัมผัสพิเศษ เทคนิคนี้เหมาะกับผู้ที่ทำขนมปังซาวร์โดเองที่บ้าน หรือแม้แต่ผู้ประกอบการขนมปังขนาดเล็กที่ต้องการงานคุณภาพดี โดยเฉพาะเมื่อต้องการขนมปังที่มีผิวกรอบสวยและรสสัมผัสที่นุ่มภายใน ซึ่งการใช้แป้งข้าวเจ้าโรยจะเป็นตัวช่วยสำคัญในการส่งเสริมประสบการณ์การอบซาวร์โดที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด