มนต์เสน่ห์แห่งความเข้มข้น: ช็อกโกแลตมัดพาย (Chocolate Mud Pie) ขนมหวานที่ครองใจคนรักช็อกโกแล

หากพูดถึงขนมหวานที่สามารถปลุกเร้าความสุขให้กับคนรักช็อกโกแลตได้ทันทีที่เห็น "ช็อกโกแลตมัดพาย" (Chocolate Mud Pie) ย่อมเป็นหนึ่งในเมนูที่ใครหลายคนนึกถึง ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ดาร์ก และเนียนนุ่มจนแทบละลายในปาก เหมือนกับชื่อที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความเนียนละเอียดของ "โคลน" (Mud) ในตำนานนั่นเอง

​ความพิเศษของ Chocolate Mud Pie

​จุดเด่นที่ทำให้ขนมชนิดนี้แตกต่างจากพายทั่วไปคือ "ความเข้มข้น" ของชั้นไส้ช็อกโกแลตที่มักทำจากดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพเยี่ยม ผสมผสานกับเนยและไข่ จนได้ออกมาเป็นเนื้อสัมผัสที่หนักแน่นแต่ไม่กระด้าง ตัดกับฐานพายที่มักทำจากคุกกี้บดละเอียดกรุบกรอบ ทำให้ทุกคำที่รับประทานคือการผสมผสานของเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

Chocolate Pie Crust

วัตถุดิบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์: 130 g

กรัมผงโกโก้ : 25 g

เนยจืด (เย็นจัด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ): 115 g

น้ำตาลไอซิ่ง: 35 g

เกลือป่น: เล็กน้อย

น้ำเย็นจัด: 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเตรียมส่วนผสม

ร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงโกโก้เข้าด้วยกัน ตามด้วยการเติมน้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน

ผสมเนย: ใส่เนยจืดเย็นจัดลงไป ใช้เครื่องผสมแป้งหรือส้อมตัดเนยให้เข้ากับแป้งจนมีลักษณะเป็นเม็ดทรายหยาบๆ

นวดแป้ง: ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดพอให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ไม่ควรนวดนานเกินไปเพราะแป้งจะเหนียวแช่เย็น: นำแป้งมาห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

กรุลงพิมพ์: นำแป้งพายมารีดเป็นแผ่นบางขนาดประมาณ 1 นิ้ว กรุลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้ทั่ว

mixture chocolate mud pie

dark chocolate (70%) 2,250 g

butter 1500 g

eggyolk 900ml

egg white 500 ml

วิธีเตรียมส่วนผสม

ละลาย เนยกับช็อคโกแลตเข้าด้วยกัน ผสม ไข่แดงและไข่ขาว แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่งปันมือถือ จนส่วนผสมเข้ากันได้ดี เนื้อจะเนียน

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 c ใช้เวลาอบ 15 นาที

ปล. 1.กรณีส่วนผสมไม่เนียนให้เพิ่มไข่แดง 100 g

2.ถ้าเตาอบท่านไม่มีระบบ ไอน้ำ ให้ใช้ผ้าเปลียกรอง. ฐานก่อนอบ