แกงออมขี้เหล็กเป็นอาหารไทยที่มีประโยชน์มาก เพราะขี้เหล็กเองเต็มไปด้วยเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ การทำแกงออมขี้เหล็กนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ยุ่งยาก แต่การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่มีผลต่อรสชาติอย่างมาก ส่วนตัวเคยลองทำแกงออมขี้เหล็กเองที่บ้าน โดยใช้ขี้เหล็กสดที่ตลาดชุมชนและเลือกเนื้อหมูติดมันเล็กน้อยช่วยเพิ่มความกลมกล่อม เติมพริกแกงเผ็ดในปริมาณที่พอดี ทำให้แกงมีรสชาติเผ็ดร้อนและหอมสมุนไพร หลังจากเคี่ยวจนขี้เหล็กนุ่ม ผมใส่มะเขือพวงเพิ่มความเปรี้ยวตัดเลี่ยน ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายและประหยัดแต่ได้คุณค่าทางอาหารสูง นอกจากนี้เมนูนี้ยังเหมาะกับคนที่ต้องการอาหารสุขภาพ เพราะขี้เหล็กรองรับการทำดีท็อกซ์ลำไส้ได้ดี การรับประทานแกงออมขี้เหล็กสม่ำเสมอจะช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้อย่างดี ลองทำตามสูตรและแชร์ประสบการณ์กันได้เลยครับ