อุด้งครีมเต้าหู้ สูตรนี้นัวมาก😋

ถ้าใครกำลังหาเมนู “อุด้งครีมเต้าหู้” ที่ทำง่ายแต่รสชาติออกมานัวๆ แบบร้าน เราว่าสเต็ปสำคัญคือการทำ “ซอสเต้าหู้ครีม” ให้เนียนก่อน แล้วค่อยคลุกกับเส้นอุด้งตอนร้อนๆ จะได้ซอสเคลือบเส้นดีมาก วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ทำ 1-2 ที่) - เส้นอุด้ง (แบบแช่แข็งหรือแบบแพ็กก็ได้) - เต้าหู้นิ่ม/เต้าหู้คินุ 1 ก้อน (เนื้อจะนวลที่สุด) - หมูสับ (หรือไก่สับ) เพิ่มความอิ่ม - ต้นหอมซอยสำหรับโรย - เครื่องปรุงแนวจีน: ซีอิ๊ว/ซอสถั่วเหลือง, น้ำพริกจีนหรือซอสเผ็ดหม่าล่าเล็กน้อย (ปรับเผ็ดตามชอบ) - คิวพีมายองเนส (ช่วยเพิ่มความครีมมี่และกลิ่นหอมแบบละมุน) วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ออกมานัว 1) ลวก/ต้มเส้นอุด้งให้พอดีหนึบ แล้วพักคลุกน้ำมันนิดเดียวกันเส้นติดกัน 2) ผัดหมูสับให้สุก ใส่น้ำพริกจีนเล็กน้อย ผัดให้หอม (ใส่น้อยๆ ก็ได้ถ้าไม่กินเผ็ด) 3) ลดไฟอ่อน ใส่เต้าหู้นิ่มลงไป “บดเบาๆ” ให้แตกเป็นครีม จะได้ซอสข้นแบบธรรมชาติ 4) ปรุงด้วยซีอิ๊ว/ซอสถั่วเหลือง เติมน้ำเล็กน้อยให้ซอสพอเคลือบเส้น ไม่แห้งเกิน 5) ปิดไฟแล้วค่อยบีบคิวพีมายองเนสลงไป (ถ้าใส่ตอนเดือดจัดอาจแยกตัวง่าย) คนให้เข้ากัน จะได้ความนัวที่ละมุนขึ้นทันที 6) ใส่อุด้งลงคลุกให้ซอสเกาะเส้น โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ คือฟินมาก ทริคที่ทำให้อร่อยขึ้น - อยากให้ “ครีม” กว่านี้: เติมนมสดหรือน้ำสต๊อกเล็กน้อยตอนบดเต้าหู้ ซอสจะเนียนขึ้น - อยากให้ “หอมงา”: หยดน้ำมันงาปิดท้าย 2-3 หยด กลิ่นจะเด้งมาก - กลัวเลี่ยน: บีบเลมอนนิดเดียวหรือใส่ต้นหอมเยอะๆ จะตัดเลี่ยนได้ดี เมนูนี้ข้อดีคือปรับได้ตามบ้านเลย แต่คีย์หลักของอุด้งครีมเต้าหู้ที่เราชอบคือ เต้าหู้นิ่ม + ซอสจีนเบาๆ + คิวพีมายองเนสตอนปิดไฟ รับรองได้ความนัวแบบกำลังดี ซอสเข้าเส้นสุดๆ