ปลาอินทรีย์ผัดขิงเต้าเจี้ยวถือเป็นเมนูโปรดของครอบครัวหลายคน เพราะเป็นจานที่เต็มไปด้วยความหอมและรสชาติที่ลงตัวของขิงและเต้าเจี้ยว เมนูนี้สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน โดยเฉพาะหากใครที่ชอบรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อยที่มาจากการหมักปลาด้วยเกลือก่อนนำไปผัด จะช่วยเพิ่มความนุ่มและกลิ่นหอมของปลาได้มากขึ้น ส่วนตัวมักจะใช้ปลาหมักเกลือไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อปลานุ่มไม่เละเกินไปและดูดซับรสชาติเข้าเนื้อดี จากนั้นนำไปผัดพร้อมกับขิงสับละเอียด เต้าเจี้ยว และซอสฝาเขียวที่หาได้ง่ายในตลาด เครื่องปรุงอย่างน้ำตาล น้ำปลา กระเทียม และต้นหอมขึ้นฉ่ายช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น เทคนิคสำคัญคือการตั้งไฟแรงพอประมาณและผัดเร็ว ๆ เพื่อให้เนื้อปลาไม่แห้งเกินไปและยังคงความฉ่ำของปลาอินทรีย์ อีกทั้งกลิ่นของขิงและเต้าเจี้ยวจะอบอวลอยู่ในจาน ทำให้คนที่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้านต้องถูกใจเมนูนี้อย่างแน่นอน หากใครอยากเพิ่มความแปลกใหม่ สามารถลองใส่พริกชี้ฟ้าซอยเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรือใช้ขึ้นฉ่ายไทยแทนก็ได้ เพื่อเพิ่มอรรถรสและคุณค่าทางโภชนาการนอกจากจะทำกินเองเมนูปลาอินทรีย์ผัดขิงเต้าเจี้ยวยังเหมาะทำเป็นอาหารว่างหรืองานเลี้ยงเล็ก ๆ ที่บ้านอีกด้วย ยิ่งได้เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยลงตัวมากขึ้นไปอีกค่ะ