Stir Tai, fried chicken, noodles, full cork

ถ้าคุณกำลังหาเมนู “ผัดไทยไก่” ที่ทำเองได้ง่ายๆ แต่รสชาติยังฟีลร้าน เราทำวิธีนี้บ่อยมากเพราะวัตถุดิบไม่เยอะ และปรับได้ตามของที่มีในบ้าน แถมถ้าทำไก่ทอดกรอบกินคู่กันคือจบในจานเดียว อิ่มแบบอิ่มจริง วัตถุดิบที่เราใช้ (กะเอาตามจำนวนคนกินได้เลย) - เส้นจันท์แห้งหรือเส้นผัดไทย - อกไก่/สะโพกไก่หั่นชิ้น (สำหรับผัดไทย) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง - เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า (มีแล้วอร่อยขึ้นมาก) - ถั่วงอก ใบกุยช่าย/ต้นหอม (ใส่ตามชอบ) - ถั่วลิสงบด พริกป่น มะนาว (ไว้ปรุงตอนกิน) ซอสผัดไทยไก่แบบบ้านๆที่ทำแล้วกลมกล่อม เราชอบผสมไว้ถ้วยเดียวก่อนผัด จะได้ไม่รีบตอนอยู่หน้าเตา: น้ำมะขามเปียก + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย + น้ำปลา (หรือซีอิ๊วถ้าอยากเบากลิ่น) ปรุงให้ได้รส “หวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มปิดท้าย” แล้วชิมให้ถูกปากก่อน ทริคเตรียมเส้นไม่ให้เละ - ถ้าใช้เส้นแห้ง เราแช่น้ำอุณหภูมิห้องให้เส้นนิ่มแต่ยังแข็งนิดๆ (อย่าแช่จนสุก) แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ - ตอนผัดให้ค่อยๆเติมซอส/น้ำทีละนิด เส้นจะดูดน้ำเองและนุ่มกำลังดี วิธีผัดให้หอมและไม่แฉะ (ประสบการณ์ตรง) 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดไก่ให้พอสุกและมีกลิ่นหอม 2) ดันไก่ไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้พอเซ็ตตัว 3) ใส่เต้าหู้และเส้น เติมซอสที่ผสมไว้ ค่อยๆคลุกให้ซอสเคลือบเส้น 4) ใส่ถั่วงอกกับกุยช่ายท้ายสุด ผัดเร็วๆแค่พอผักสลด จะกรอบอร่อย ไม่คายน้ำจนแฉะ ไก่ทอดกรอบไว้กินคู่ (ทำง่ายๆ) เราใช้ไก่ชิ้นเล็กๆ หมักเกลือ/พริกไทย/กระเทียมเล็กน้อย คลุกแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีก็ได้ แล้วทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ พอจัดจานก็วางไก่ทอดข้างๆผัดไทยไก่ หรือหั่นโปะบนผัดไทยก็อร่อยมาก ทริคตอนเสิร์ฟให้เหมือนกินร้าน บีบมะนาว โรยถั่วลิสงบด เติมพริกป่นนิดๆ แล้วชิมอีกที รสจะตัดกันพอดีมาก ใครชอบเข้มๆ แนะนำเพิ่มซอสทีละนิดตอนผัด อย่าเททีเดียวจะคุมรสยาก เมนูผัดไทยไก่แบบนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรอิ่มๆ ทำครั้งเดียวได้ทั้งจานเส้นกับของทอด กินเองก็ฟิน ทำให้คนที่บ้านก็ถูกใจง่ายมาก