สำหรับคนที่เริ่มต้นทำขนมปัง การเข้าใจวิธีพับแป้งอย่าง Coil Fold เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะขั้นตอนนี้ช่วยให้โดว์ของเรามีความแข็งแรงแต่ยังคงรักษาฟองลมที่เกิดขึ้นจากการหมักได้ดี ทำให้ขนมปังเมื่ออบออกมาเนื้อขนมปังฟูนิ่มและมีสัมผัสที่เบา เคล็ดลับที่เจ้าของบทความแชร์ไว้ก็คือ การยกแป้งขึ้นแล้วม้วนลง ไม่ใช่แค่การพับธรรมดา เพราะการพับ Coil Fold นี้จะช่วยจัดโครงสร้างกล้วยแป้งให้แข็งแรงขึ้น ซึ่งหากพับแบบธรรมดา อาจทำให้ฟองลมแตกเสียหายและโดว์อ่อนตัวลง ทำให้เนื้อขนมปังออกมาไม่ดีเท่าที่ควร คนที่เคยลองทำขนมปังตามวิธีนี้แล้ว จะสังเกตเห็นว่าโดว์ที่ผ่านการ Coil Fold มีความยืดหยุ่นขึ้นและไม่แตกง่ายเมื่อนวดหรือขึ้นรูป นอกจากนี้ การฝึก Coil Fold ยังช่วยให้เราฝึกความรู้สึกและการควบคุมแป้งให้ดีขึ้น เหมาะกับผู้ที่อยากพัฒนาทักษะทำขนมปังไปอีกขั้น โดยส่วนตัว หลังจากรู้จักวิธีนี้แล้ว การอบขนมปังเองที่บ้านก็เห็นผลลัพธ์ที่ต่างไป เรียกได้ว่าเป็นเทคนิคที่ผมแนะนำสำหรับมือใหม่ที่อยากให้ขนมปังนุ่มและฟู เช่นเดียวกับในเนื้อหาของบทความนี้