การใช้เทคนิค Sous Vide ร่วมกับการซีลสูญญากาศเป็นวิธีที่ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพของอกไก่ธรรมดาให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสม่ำเสมอ ผมเคยลองใช้ Inkbird VS04 สำหรับการซีลสูญญากาศซึ่งทำให้ถุงแน่นสนิทและเก็บกลิ่นสมุนไพรได้ดีมาก จากนั้นใช้ Inkbird ISV-101W เพื่อควบคุมอุณหภูมิซูวีที่ 65°C เป็นเวลา 90 นาที พบว่าเนื้ออกไก่หลังซูวีมีความนุ่มนวลและเก็บความชุ่มชื้นไว้เต็มที่โดยไม่ต้องเสียเวลาไปย่างหรือจี่กระทะ สำหรับผม การเตรียมสมุนไพรและเครื่องปรุง เช่น เกลือประมาณ 60 กรัม และน้ำตาล 30 กรัม ผสมกับน้ำ 1 ลิตร ใช้แช่อกไก่ในตู้เย็นก่อนซูวีช่วยเพิ่มรสชาติให้อกไก่มีความหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ทำให้เหมาะกับเมนูสุขภาพหรือผู้ที่ควบคุมอาหารเนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันเยอะ เทคนิคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อยากมีสุขภาพดีแต่ยังต้องการรับประทานอาหารรสชาติอร่อยอย่างอกไก่นุ่มๆ สามารถปรับใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้และช่วยลดเวลาเตรียมอาหารได้เยอะเลยทีเดียว ขอแนะนำให้ทดลองซูวีด้วยการตั้งอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมกับความชอบของคุณเองเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด