ข้าวหลามยายไพร

ข้าวหลาม เป็นขนมพื้นบ้านที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวด้วยวิธีการทำและวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่น โดยเฉพาะข้าวหลามยายไพรที่มหาสารคาม ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในเจ้าเด็ดที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างพูดถึงกันมาก ในการทำข้าวหลามนั้น ยายไพรเลือกใช้ข้าวเหนียวคุณภาพดี และกะทิที่หอมมัน นำมาผสมกับน้ำตาลแดงก่อนจะยัดใส่ในท่อนไม้ไผ่ที่ผ่านการล้างและตัดให้เหมาะสมแล้ว หลังจากนั้นจึงนำไปเผาบนเตาถ่านอย่างช้า ๆ เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอมของไม้ไผ่ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ เมื่อเผาเสร็จจะมีกลิ่นหอมหวานลอยมาเตะจมูก ทำให้หลายคนอดใจไม่ไหวต้องซื้อกลับไปชิม ความพิเศษอีกอย่างคือ ยายไพรจะใช้วิธีการเผาข้าวหลามให้ร้อนอยู่ตลอดเวลาจนกว่าจะขายหมด เพื่อให้ลูกค้าได้กินข้าวหลามที่ร้อน ๆ ทำให้รู้สึกประทับใจและชวนติดใจแตกต่างจากการซื้อข้าวหลามที่ถูกเก็บไว้เย็นหรือเก่า นอกจากนี้ยังมีหลายคนชื่นชอบที่ยายไพรยังคงรักษาสูตรและวิธีทำแบบดั้งเดิมไว้ตั้งแต่สมัยก่อน ทำให้ได้รสชาติที่ยังคงความเป็นอีสานแท้ ๆ อย่างแท้จริง หากคุณได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนมหาสารคามในช่วงเทศกาลสงกรานต์ หรือในงานประจำปีต่าง ๆ อย่าลืมแวะชิมข้าวหลามของยายไพร เพราะนอกจากจะได้ลิ้มลองขนมโบราณที่อร่อยแล้ว ยังเป็นการสนับสนุนชุมชนท้องถิ่น และได้สัมผัสบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนไปเยี่ยมคุณยายที่บ้านเลยทีเดียว สำหรับใครที่อยากลองทำข้าวหลามกินเอง ก็แนะนำให้เลือกใช้ข้าวเหนียวคุณภาพดี ควรแช่ข้าวเหนียวให้พองตัวก่อนผสมกับกะทิและน้ำตาล จากนั้นใส่ในท่อนไม้ไผ่ที่ล้างสะอาด แล้วใช้การเผาช้า ๆ บนถ่านไฟอ่อน คอยกลับไม้เพื่อให้สุกทั่วถึง หากลองทำเองจะเข้าใจถึงความตั้งใจและฝีมือของยายไพรได้มากขึ้น และรู้สึกภูมิใจในวัตถุดิบและวัฒนธรรมของคนอีสานอย่างลึกซึ้ง