Giant Tokyo Pancake Stuffed with Fillings
ถ้าใครกำลังหา “เมนูขนมโตเกียว” ที่ทำง่าย แต่ออกมาดูน่ากินแบบไส้แน่นๆ ลองแนวนี้ได้เลยค่ะ/ครับ เราชอบขนมโตเกียวแบบแผ่นใหญ่ เพราะกัดคำไหนก็เจอไส้ แถมจัดเป็นเมนูคาวหวานในร้านเดียวได้สบาย ไอเดียเมนูขนมโตเกียวไส้คาว (ขายดี) 1) ไส้ไส้กรอก + มายองเนส + ซอสมะเขือเทศ: คลาสสิก ทำง่าย เด็กๆ ชอบ 2) ไส้แฮมชีส: ใช้ชีสแผ่นหรือมอซซาเรลลาขูดก็ได้ ทริคคือใส่ชีสตอนแป้งเริ่มเซ็ต จะละลายสวย 3) ไส้ปูอัด + มายองเนส + ข้าวโพด: ให้ฟีลสลัดปูอัด หอมมัน กินเพลิน 4) ไส้หมูหยอง + พริกเผา/น้ำพริกเผา + มายองเนส: รสเข้มขึ้น เหมาะคนชอบหวานเค็ม 5) ไส้ทูน่ามายองเนส: บีบมายองเนสพอประมาณ แล้วโรยพริกไทยนิดๆ หอมขึ้นมาก ไอเดียเมนูขนมโตเกียวไส้หวาน (ทำกินก็ฟิน) 1) ไส้ช็อกโกแลต/นูเทลล่า + กล้วย: หอมหวาน เนื้อเนียน เหมือนขนมคาเฟ่ 2) ไส้คัสตาร์ด + ลูกเกด/อัลมอนด์: ได้ความหอมวานิลลา เพิ่มเท็กซ์เจอร์เคี้ยวสนุก 3) ไส้เผือกกวน/ถั่วแดงกวน: แนวไทยๆ อิ่มท้องและอยู่ท้อง 4) ไส้นมข้น + เนย + น้ำตาล: หอมมันแบบเรียบง่าย แต่คนติดใจ ทริคทำให้แป้งนุ่มและไส้ไม่ไหลเละ - ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน รอให้แป้ง “ขึ้นฟองและเริ่มเซ็ตตัว” ก่อนค่อยใส่ไส้ จะช่วยให้พับแล้วไม่แตก - ไส้ที่มีน้ำเยอะ (เช่น ทูน่า/ครีม) ควรสะเด็ดหรือทำให้ข้นก่อน ไม่งั้นแฉะ - ถ้าอยากให้กรอบนอกนุ่มใน: หลังพับแล้วกดให้แนบกระทะอีกนิดแต่ไม่ต้องนาน ไอเดียจัดเมนูสำหรับทำขาย - ทำเป็นเซ็ต “คาว 3 หน้า + หวาน 2 หน้า” ให้ลูกค้าเลือก จะเพิ่มยอดต่อบิลได้ดี - ตั้งชื่อเมนูให้จำง่าย เช่น โตเกียวไส้กรอกชีส, โตเกียวปูอัดข้าวโพด, โตเกียวช็อกโกกล้วย - แพ็กเกจจิ้งแบบซองกระดาษ/กล่องเล็ก ช่วยให้ถือกินง่ายและดูสะอาดน่าซื้อ รวมๆ แล้วเมนูขนมโตเกียวเล่นได้หลายแบบมาก ใครทำแล้วชอบไส้ไหนเป็นพิเศษ ลองสลับ “คาว-หวาน” ในเตาเดียวกัน รับรองขายสนุกและคนซื้อมีตัวเลือกเยอะขึ้นค่ะ/ครับ
