ผมได้ลองทำแกงอ่อมหมูสามชั้นตามสูตรนี้ด้วยตัวเอง โดยใช้เครื่องแกงที่ตำเองตามขั้นตอน ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสจัดจ้านมาก ๆ ไม่เหมือนซื้อตำสำเร็จมา ในส่วนของเครื่องแกง ผมเลือกใส่พริกสดและพริกแห้งผสมกัน เพื่อควบคุมความเผ็ดตามชอบ บางครั้งถ้าชอบรสจัดมากก็เพิ่มปลาร้า แต่ถ้าอยากให้กลิ่นหอมทำให้กลิ่นไม่ฉุนเกินไป ผมมักใส่ข้าวคั่วตอนท้าย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและความหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ ผักที่ใส่ก็สำคัญ ใครชอบแนวผักใบหรือผักแนวดอก สามารถเลือกปรับเปลี่ยนได้หมดเลย อย่างที่เคยใส่มะเขือเปราะกับถั่วฝักยาว รู้สึกว่าได้ความสดและเท็กซ์เจอร์ที่ดี แต่ถ้าอยากเพิ่มความหอมให้แกง ผมชอบโรยผักชีลาวและใบแมงลักเพิ่ม ใช้ต้นหอมและใบมะกรูดช่วยเติมกลิ่นอายแบบบ้าน ๆ ซึ่งในแต่ละครั้งสูตรนี้ก็ยืดหยุ่นดี สามารถปรับรสและผักเพิ่มเติมได้ตามใจคนกิน สำหรับใครที่อยากลองทำอาหารไทยรสจัดจ้าน สูตรแกงอ่อมหมูสามชั้นนี้เหมาะมาก เพราะไม่ยุ่งยากและวัตถุดิบก็หาได้สะดวกที่ตลาด ส่วนสำคัญคือการตำเครื่องแกงเองเลยทำให้รสชาติจัดจ้านตามที่ต้องการ แถมยังรู้สึกอร่อยและสุขภาพดีกว่าใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปเยอะครับ