ふわっふわ　とんぺい蒸し✨

私、昔はとんぺい焼き＝フライパンで焼くものだと思ってたんですが、せいろに変えたら「ほったらかしにできちゃう」感が想像以上で、毎日のごはんが一気にラクになりました。特に“度食べたらまた作りたくなる”のが、このとんぺい蒸し。蒸すだけで卵がふわっふわ、キャベツが甘っ、になりやすいんです。 せいろ とんぺい焼きで失敗しやすいのは、①卵が固まりきらない ②水っぽくなる ③豚肉に火が通らない、の3つ。私が安定したコツは、まず鍋の湯気をしっかり上げてからせいろを乗せること。湯気が弱い状態でスタートすると、加熱がゆっくりになって卵がゆるく残りやすいです。逆に湯気が出ている状態で中火キープだと、5〜7分で一気に固まりやすい印象。 水っぽさが気になるときは、キャベツを山盛りに詰めすぎないのが一番効きました。蒸気の通り道がなくなると、全体に水分がこもりやすいんですよね。蒸し上がり後に水気が出たら、箸で数か所穴を開けて下に落とすと食感が戻ります（ソースも薄まりにくい）。 豚こまは広げてのせると火が通りやすいです。厚みが出た日は、追加で1〜2分蒸すだけでOK。チーズは最後に入れてもいいけど、私は一緒に蒸して“とろける層”を作るのが好きです。 とんぺい焼き 献立としては、蒸し料理で全体をまとめるとさらに時短になります。例：①とんぺい蒸し＋冷ややっこ（または納豆）＋味噌汁 ②とんぺい蒸し＋蒸しブロッコリー＋ミニトマト ③とんぺい蒸し＋おにぎり、みたいに“切るだけ・温めるだけ”を足すと、疲れた日でも回ります。 ちなみに「たまじ蒸し」っぽく、卵を多めにして具を控えめにすると、より卵感が強いふわとろ仕上げになります。今日はもうムリ…の日に、自分と家族がラクになるためのごはんとして、ぜひ定番化してみてください。