เรียบง่าย! อาหารหมักกิมจิน้ำ จริง ๆ แล้ว ☑ คูณแบคทีเรียกรดแลคติกมากขึ้น
จริงๆแล้วอาหารหมักที่แรงที่สุด
ผักที่คุณชื่นชอบ👌🏻
เรียบง่าย! กิมจิน้ำ
แบคทีเรียกรดแลคติกมากกว่ากิมจิแดงถึง 20 เท่า
เบาและน้ำมาก
คุณสามารถกินมันเหมือนสลัด
น้ำผลไม้ของผักชนิดนี้
มันเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวเย็น
ช่วยลองทำดูนะคะ
■วัสดุ (ประมาณ 1L)
ผักที่ชื่นชอบเช่นกะหล่ำ ปลีจีนและหัวไชเท้า 400g ~ 500g
แอปเปิ้ล.. 1/4 (หั่นฝอย)
กระเทียม... 1 กานพลู (บด)
ขิง... เล็กน้อย (หั่นฝอย)
พริกเขียวหรือพริกแดง: 1 (หั่นหรือละเว้นได้)
น้ำ... 1 ลิตร
เกลือ... 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม)
น้ำตาล... 2 ช้อนชา (ประมาณ 5 กรัม)
น้ำข้าว: 100-200ml (ถ้ามี)
วิธีการทำ
▪ล้างผักให้ดีและระบายน้ำ กะหล่ำปลีจีนจะหวานถ้าคุณใช้ส่วนหลัก คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ
▶ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล (น้ำข้าว) เพื่อทำน้ำดอง ใส่ผักและผักปรุงแต่งในภาชนะเก็บที่สะอาดแล้วเท
▶หมักที่อุณหภูมิห้อง (6 ถึง 12 ชั่วโมงในฤดูร้อน / 12 ถึง 24 ชั่วโมงในฤดูหนาว) เมื่อเปรี้ยวเล็กน้อยให้โอนไปยังตู้เย็นและพร้อมรับประทานใน 1 ถึง 3 วัน
☺️ยาย
ใช้เวลานานกว่าจะเปรี้ยวกว่าปกติ
ที่เก็บ💡
แช่เย็น 1-2 สัปดาห์ (ใช้ตะเกียบสะอาด)
💡ซุปใส
ผักรส (กระเทียม ขิง แอปเปิ้ล) ใส่ในซองชา และเมื่อกลิ่นออกมา ก็ควรดึงออกมาทันที
ฤดูร้อน: 3-6 ชั่วโมง / ฤดูหนาว: 10 ชั่วโมง
แน่นอนมันสามารถดองได้
คุณสามารถกินได้โดยไม่มีปัญหา
💡ปรับรสชาติ
หากความเป็นกรดนั้นแรง.. เติมน้ำเย็นเล็กน้อย
หากการหมักอ่อนแอ.. เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อยืดเวลาอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
☝️ 3 วิธีที่แนะนำในการใช้ซุป
"ของเหลวปรุงรสที่สมบูรณ์" พร้อมรสชาติ + รสผัก
ใช้ซ้ำได้ดีที่สุดสำหรับการใช้งานที่ไม่ร้อน
▪ซุปก๋วยเตี๋ยวเย็น (สำหรับหนึ่งถ้วยรวมกันที่ไม่ล้มเหลว)
■ วัสดุ
ซุป... 200 มล.
น้ำเย็นหรือน้ำแข็ง.. 100 มล.
น้ำซุปขาว 1/2 ช้อนชาหรือซุปแก้วไก่ (เม็ด)
น้ำตาล: หยิก (ความเป็นกรดหมัก)
เกลือ... เล็กน้อยเพ ื่อลิ้มรส
น้ำมันงา: ไม่กี่หยด (สามารถเพิ่มหรือละเว้นได้)
น้ำส้มสายชู: หยดสองสามหยดหากจำเป็น (เฉพาะเมื่อความเป็นกรดอ่อน)
▶ซุปแช่เย็น / ซุปเย็นทันที
■ วัสดุ
ซุป... 200 มล.
น้ำเย็น: 100 ถึง 150 มล.
สต็อกซุปขาวหรือซีอิ๊วเบา: 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
น้ำมันงา... หยดไม่กี่
ซุปแช่เย็นสำหรับฤดูร้อนกับแตงกวา มะเขือเทศ และไมโอกะ
▶ซอสแต่งตัว (สำหรับนามูลและอาหารเย็น)
■ วัสดุ
ซุปจุ่ม... ช้อนโต๊ะ 3
น้ำส้มสายชู: 1/2 ช้อนชา (เมื่อคุณต้องการความเป็นกรด)
น้ำตาล: หยิก (รีดออก)
น้ำมันงา... 1/2 ช้อนชา
→เพียงผสมกับกะหล่ำถั่ว ไก่นึ่ง และสาหร่ายวากาเมะ
☝️ซุปเสร็จเป็นก้อนน้ำแข็ง
คุณสามารถใช้มันเป็นก๋วยเตี๋ยวเย็นหรือซุปเย็น
น้ำ☝️ ผักที่ใช้สำหรับกิมจิ
ผักมาตรฐานและแนะนำ
หัวไชเท้า
กะหล่ำปลี จีน
แตงกวา
กะหล่ำปลี
แครอท
ผักที่เพิ่มสีสันและสำเนียง
ปาปริก้า (แดง เหลือง)
ลีค
เซริ
หัวหอม
หัวหอมสีเขียวขนาดเล็ก
ส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของซุป
แอปเปิ้ลและลูกแพร์
กระเทียม ขิง
พริกเขียว พริกแดง (พริกไทยด้ายแห้งก็ยอมรับได้)
☝️จุดกิมจิน้ำ
หากคุณหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (กว้าง 1-2 ซม. หนา 2-3 มม.) เรียกว่า "Nabaku Sorii" พวกเขาจะถูกดองอย่างรวดเร็วและเนื้อสัมผัสจะดีขึ้น
ซุปดอง: การใช้น้ำข้าว (หรือแป้งข้าวละลาย) จะเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก และการหมักจะดำเนินไปอย่างราบรื่นและเสร็จสิ้นอย่างโอชะ
อายุ: หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วันแล้วเย็นในตู้เย็นเพื่อให้มันอร่อย
สูตรอื่น ๆ
👉🏻@ばあばの仕事
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ตามฉันมา
มันจะเป็นกำลังใจให้มาก🙇♀️
ปรับปรุงสุขภาพและน้ำหนักของคุณ #น้ำ #กิมจิ กิจกรรมลำไส้ อาหารหมักค่ะ
水キムチは発酵食品の中でも特に腸内環境を整えるのに優れていると感じています。私も昔から腸の調子が悪いと感じた時に自家製の水キムチを取り入れてから、体調が良くなり風邪も引きにくくなりました。 特におすすめなのは、市販品の水キムチとは違い、米のとぎ汁を加えることで乳酸菌の発酵がスムーズに進み、発酵液自体の旨味と栄養価がグンと上がる点です 。米のとぎ汁が発酵液の栄養源となり、健康にも嬉しい効果をもたらします。 作る際は、夏は6～12時間、冬は12～24時間室温で発酵させ、味の変化を楽しみながら調整してください。発酵の目安は軽く酸味がついてきた頃で、その時点で冷蔵庫に移すと長く美味しく楽しめます。 さらに、出来上がった水キムチの漬け汁はただ捨てずに、冷麺スープや冷やしだし、和えダレとして使えるので、料理の幅が広がります。私は特に冷麺スープとして利用するのが好きで、発酵の旨味を生かしたさっぱりとした味わいが暑い季節にぴったりです。 発酵のポイントは、にんにく、しょうが、りんごを加えることで乳酸菌の働きをサポートし、独特の風味を引き出すこと。辛さの調整も唐辛子の量で簡単なので、自分好みに仕上げられます。 日々の食事に水キムチを取り入れることで、腸内環境改善や免疫力アップを実感できるので、発酵初心者の方にもぜひ試してほしいレシピです。
