เรียบง่าย! อาหารหมักกิมจิน้ำ จริง ๆ แล้ว ☑ คูณแบคทีเรียกรดแลคติกมากขึ้น
จริงๆแล้วอาหารหมักที่แรงที่สุด
ผักที่คุณชื่นชอบ👌🏻
เรียบง่าย! กิมจิน้ำ
แบคทีเรียกรดแลคติกมากกว่ากิมจิแดงถึง 20 เท่า
เบาและน้ำมาก
คุณสามารถกินมันเหมือนสลัด
น้ำผลไม้ของผักชนิดนี้
มันเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวเย็น
ช่วยลองทำดูนะคะ
■วัสดุ (ประมาณ 1L)
ผักที่ชื่นชอบเช่นกะหล่ำ ปลีจีนและหัวไชเท้า 400g ~ 500g
แอปเปิ้ล.. 1/4 (หั่นฝอย)
กระเทียม... 1 กานพลู (บด)
ขิง... เล็กน้อย (หั่นฝอย)
พริกเขียวหรือพริกแดง: 1 (หั่นหรือละเว้นได้)
น้ำ... 1 ลิตร
เกลือ... 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม)
น้ำตาล... 2 ช้อนชา (ประมาณ 5 กรัม)
น้ำข้าว: 100-200ml (ถ้ามี)
วิธีการทำ
▪ล้างผักให้ดีและระบายน้ำ กะหล่ำปลีจีนจะหวานถ้าคุณใช้ส่วนหลัก คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ
▶ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล (น้ำข้าว) เพื่อทำน้ำดอง ใส่ผักและผักปรุงแต่งในภาชนะเก็บที่สะอาดแล้วเท
▶หมักที่อุณหภูมิห้อง (6 ถึง 12 ชั่วโมงในฤดูร้อน / 12 ถึง 24 ชั่วโมงในฤดูหนาว) เมื่อเปรี้ยวเล็กน้อยให้โอนไปยังตู้เย็นและพร้อมรับประทานใน 1 ถึง 3 วัน
☺️ยาย
ใช้เวลานานกว่าจะเปรี้ยวกว่าปกติ
ที่เก็บ💡
แช่เย็น 1-2 สัปดาห์ (ใช้ตะเกียบสะอาด)
💡ซุปใส
ผักรส (กระเทียม ขิง แอปเปิ้ล) ใส่ในซองชา และเมื่อกลิ่นออกมา ก็ควรดึงออกมาทันที
ฤดูร้อน: 3-6 ชั่วโมง / ฤดูหนาว: 10 ชั่วโมง
แน่นอนมันสามารถดองได้
คุณสามารถกินได้โดยไม่มีปัญหา
💡ปรับรสชาติ
หากความเป็นกรดนั้นแรง.. เติมน้ำเย็นเล็กน้อย
หากการหมักอ่อนแอ.. เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อยืดเวลาอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
☝️ 3 วิธีที่แนะนำในการใช้ซุป
"ของเหลวปรุงรสที่สมบูรณ์" พร้อมรสชาติ + รสผัก
ใช้ซ้ำได้ดีที่สุดสำหรับการใช้งานที่ไม่ร้อน
▪ซุปก๋วยเตี๋ยวเย็น (สำหรับหนึ่งถ้วยรวมกันที่ไม่ล้มเหลว)
■ วัสดุ
ซุป... 200 มล.
น้ำเย็นหรือน้ำแข็ง.. 100 มล.
น้ำซุปขาว 1/2 ช้อนชาหรือซุปแก้วไก่ (เม็ด)
น้ำตาล: หยิก (ความเป็นกรดหมัก)
เกลือ... เล็กน้อยเพ ื่อลิ้มรส
น้ำมันงา: ไม่กี่หยด (สามารถเพิ่มหรือละเว้นได้)
น้ำส้มสายชู: หยดสองสามหยดหากจำเป็น (เฉพาะเมื่อความเป็นกรดอ่อน)
▶ซุปแช่เย็น / ซุปเย็นทันที
■ วัสดุ
ซุป... 200 มล.
น้ำเย็น: 100 ถึง 150 มล.
สต็อกซุปขาวหรือซีอิ๊วเบา: 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
น้ำมันงา... หยดไม่กี่
ซุปแช่เย็นสำหรับฤดูร้อนกับแตงกวา มะเขือเทศ และไมโอกะ
▶ซอสแต่งตัว (สำหรับนามูลและอาหารเย็น)
■ วัสดุ
ซุปจุ่ม... ช้อนโต๊ะ 3
น้ำส้มสายชู: 1/2 ช้อนชา (เมื่อคุณต้องการความเป็นกรด)
น้ำตาล: หยิก (รีดออก)
น้ำมันงา... 1/2 ช้อนชา
→เพียงผสมกับกะหล่ำถั่ว ไก่นึ่ง และสาหร่ายวากาเมะ
☝️ซุปเสร็จเป็นก้อนน้ำแข็ง
คุณสามารถใช้มันเป็นก๋วยเตี๋ยวเย็นหรือซุปเย็น
น้ำ☝️ ผักที่ใช้สำหรับกิมจิ
ผักมาตรฐานและแนะนำ
หัวไชเท้า
กะหล่ำปลี จีน
แตงกวา
กะหล่ำปลี
แครอท
ผักที่เพิ่มสีสันและสำเนียง
ปาปริก้า (แดง เหลือง)
ลีค
เซริ
หัวหอม
หัวหอมสีเขียวขนาดเล็ก
ส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของซุป
แอปเปิ้ลและลูกแพร์
กระเทียม ขิง
พริกเขียว พริกแดง (พริกไทยด้ายแห้งก็ยอมรับได้)
☝️จุดกิมจิน้ำ
หากคุณหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (กว้าง 1-2 ซม. หนา 2-3 มม.) เรียกว่า "Nabaku Sorii" พวกเขาจะถูกดองอย่างรวดเร็วและเนื้อสัมผัสจะดีขึ้น
ซุปดอง: การใช้น้ำข้าว (หรือแป้งข้าวละลาย) จะเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก และการหมักจะดำเนินไปอย่างราบรื่นและเสร็จสิ้นอย่างโอชะ
อายุ: หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วันแล้วเย็นในตู้เย็นเพื่อให้มันอร่อย
สูตรอื่น ๆ
👉🏻@ばあばの仕事
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ตามฉันมา
มันจะเป็นกำลังใจให้มาก🙇♀️
ปรับปรุงสุขภาพและน้ำหนักของคุณ #น้ำ #กิมจิ กิจกรรมลำไส้ อาหารหมักค่ะ
「水キムチって何？」と聞かれることが多いのですが、私の感覚では“飲めるキムチ”みたいな発酵浅漬けです。唐辛子を控えめにできるので辛さが苦手でも食べやすく、サラダ感覚でポリポリ。しかも汁ごと乳酸菌を取り入れられるのがうれしいポイントでした。 ■ 水キムチの発酵がうまくいくコツ（失敗しがちな所） ・容器と道具はとにかく清潔に：ここが一番大事。私は熱湯を回しかけてしっかり乾かしてから使います。 ・野菜は汁にしっかり沈める：浮いている部分があると傷みやすいので、落としぶた代わりに小皿やラップで押さえると安心。 ・塩分は“薄いけど足りてる”が目安：しょっぱくはないけど、ただの水よりは味がある状態。塩が少なすぎると発酵が進みにくく、変な匂いが出やすいです。 ■ 「水キムチ 果物なし」で作りたい時の代替案 りんごや梨は自然な甘みで発酵を助けますが、ない日もありますよね。 ・果物なしで作るなら：砂糖を少しだけ（小さじ2目安）入れてOK。 ・米のとぎ汁があるなら強い味方：乳酸菌の栄養になって、発酵がスムーズに進みやすいです。 ・どうしても甘みが苦手なら：砂糖を減らして、その分“常温発酵時間を少し長め”にすると味がまとまりやすかったです。 ■ 酸味が強い／弱い時のリカバリー ・酸味が強い：冷水を少し足す、または野菜を追加して半日ほど冷蔵でなじませる。 ・発酵が弱い（酸っぱくならない）：ひとつまみ砂糖を足して常温に戻す（夏なら数時間〜）。部屋が涼しい日は時間がかかることもあります。 ■ 「キムチ 乳酸菌 入ってる？」が気になる人へ 加熱された市販品や、発酵が進む前の浅い段階だと乳酸菌の実感がわきにくいことも。水キムチは“発酵して酸味が出た頃”が食べ頃なので、腸活目的ならまずはそのタイミングで冷蔵に移して、汁ごと少しずつ続けるのが私には合っていました。 ■ 風邪の時に食べるなら（刺激を控える工夫） 「風邪の時 キムチ」は刺激が心配な人もいるので、私は青唐辛子なし・にんにく少なめで作ります。温かいものが欲しい時は、つけ汁は加熱せず“冷やしスープ”として少量にして、体調に合わせて調整しています（無理はしないのが一番）。 水キムチは、野菜も汁もムダが出にくくて本当に便利でした。大根・白菜・きゅうりあたりを常備しておくと、思い立った日にすぐ仕込めます。
