น้ำพริกเห็ดเป็นเมนูที่ผมชอบทำเวลาต้องการของว่างแซ่บๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาทำเยอะ เห็ดออรินจิที่ใช้ในสูตรนี้นอกจากจะเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสที่ดี ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย เช่น มีโปรตีนและเส้นใยอาหารมากกว่าพืชทั่วไป การอบส่วนผสมในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นวิธีที่สะดวกและช่วยให้รสชาติของเห็ดและเครื่องเทศกลมกล่อมมากขึ้น โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะเหมือนทอดแบบปกติ สำหรับคนที่ไม่มีหม้อทอดก็สามารถคั่วบนกระทะได้เช่นกัน แนะนำให้ใช้ไฟปานกลางและคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อโขลกส่วนผสมรวมกันจะได้กลิ่นหอมของปลาร้าและน้ำปลาที่ทำให้น้ำพริกมีรสชาติแบบดั้งเดิม แต่ถ้าชอบรสชาติเผ็ดนัวสามารถเติมผงนัวเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอมได้อีกขั้น เมนูนี้เหมาะกับการทานคู่ผักลวกหลากหลายชนิดอย่างผักบุ้ง ผักกาดขาว หรือแตงกวาซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดเลี่ยน เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว รวมถึงผู้ที่ชอบอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ถ้าใครอยากลองเปลี่ยนแนว สามารถใช้เห็ดชนิดอื่นตามชอบได้ เช่น เห็ดฟาง เห็ดหอม หรือเห็ดแชมปิญอง ซึ่งแต่ละชนิดก็จะเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับน้ำพริกเห็ดของคุณ ลองทำเมนูนี้ดูแล้วจะรู้ว่าง่าย อร่อย และลงตัวกับทุกมื้อจริงๆ!