การทำน้ำมันพริกกระเทียมกรอบนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ผมชอบมากเพราะนอกจากจะให้รสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อมแล้ว ยังได้ความหอมจากเครื่องเทศต่างๆ อย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูที่ช่วยเพิ่มมิติความหอมให้กับน้ำมันพริกมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้กระเทียมซอยและหอมซอยทอดกรอบซึ่งทำให้เวลาทานจะได้สัมผัสของความกรอบและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากน้ำมันพริกแบบปกติ ผมชอบใช้ทั้งน้ำมันคาโนล่าและน้ำมันรำข้าวทำ เพราะทั้งสองน้ำมันนี้มีรสชาติกลางๆ ทำให้ไม่กลบกลิ่นเครื่องเทศและกระเทียมที่ทอดกรอบไป ส่วนขั้นตอนทอดเครื่องเทศก่อนเป็นเทคนิคดีมาก ช่วยให้กลิ่นเครื่องเทศออกมาเต็มที่ เมื่อนำมารวมกับกระเทียมและหอมทอดกรอบ ทำให้น้ำมันพริกนี้มีความหอมที่โดดเด่นมาก แนะนำให้ใช้กระชอนตักเครื่องเทศออกเพื่อไม่ให้น้ำมันติดรสขมหรือขุ่น เวลาปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และผงปรุงรส ต้องค่อยๆ ชิมและปรับรสตามชอบของแต่ละคนนะครับ ผมมักจะใส่น้อยๆ ก่อนแล้วเพิ่มทีหลังเพื่อไม่ให้เค็มหรือหวานเกินไป และอย่าลืมว่ารสเผ็ดจากพริกป่นจะถูกเติมตอนผัดกระเทียมสับด้วย ต้องระวังไม่ใส่มากเกินไปเพื่อให้อร่อยลงตัว ที่สำคัญคือการเก็บน้ำมันพริกกระเทียมกรอบในขวดโหลหรือขวดแก้วที่แห้งและปิดสนิทจะช่วยให้อยู่ได้นานเป็นเดือนๆ โดยรสชาติจะยิ่งกลมกล่อมขึ้นเมื่อน้ำมันพริกถูกทิ้งไว้หลายวัน เหมาะสำหรับใส่กับข้าวสวยร้อนๆ ทานกับไข่ดาว ไข่ขยี้ หรือจะใช้ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ก็อร่อยมากเลยครับ ลองทำตามสูตรนี้ดูรับรองว่าจะติดใจเลยล่ะครับ เพราะน้ำมันพริกกระเทียมกรอบไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารในครัวเรือนด้วยครับ