Mama, OK. Boiling is delicious.
Late at night like this, have to come to the machine.# Mama # Mama is ok
ถ้าถามว่า “ปรุงมาม่าให้อร่อย” แบบที่กินแล้วรู้สึกเหมือนทำเมนูจริงจัง ไม่ใช่แค่ฉีกซองเทน้ำร้อน…ทริคของเราคือทำให้ “น้ำซุปเข้ม” และ “เครื่องแน่น” ตั้งแต่ต้น โดยเฉพาะมาม่าเกาหลี OK Hot & Spicy ที่น้ำซุปสีแดงๆเผ็ดหอมอยู่แล้ว ยิ่งเติมเครื่องยิ่งฟิน 1) สัดส่วนน้ำสำคัญมาก (กันเส้นเละ) เราจะใส่น้ำน้อยกว่าที่เคยต้มมาม่าทั่วไปนิดนึง ให้พอท่วมเส้นประมาณ 1 ข้อนิ้ว พอน้ำเดือดค่อยใส่เครื่องปรุงลงไปละลายก่อน แล้วค่อยลงเส้น วิธีนี้น้ำซุปจะไม่จืด และพอเดือดอีกทีจะข้นแบบกำลังดี เหมาะกับสาย “มาม่าเครื่องแน่น” 2) ลงเส้นทีหลัง และจับเวลา พอลงเส้นแล้วให้คลี่เส้นเร็วๆ แล้วต้มแค่พอเส้นเริ่มนิ่ม (ประมาณ 2–3 นาที) อย่าปล่อยให้เดือดนานเกิน เพราะพอปิดไฟเส้นจะยังดูดน้ำซุปต่อ ทำให้เละได้ง่าย ถ้าอยากได้เส้นหนึบๆ ให้ปิดไฟก่อนที่คิดว่าเส้นสุกนิดนึง 3) ไข่ให้น่ากิน: เลือกได้ 2 สไตล์ - ไข่ลวก/ยางมะตูม: พอน้ำเดือดใส่เส้นแล้วเว้นช่องกลาง ตอกไข่ลงไป ลดไฟอ่อน แล้วปิดฝา 40–60 วินาที ไข่จะสวยมาก - ไข่คน: ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีเบาๆ แล้วค่อยๆรินลงในน้ำเดือด จะได้เส้นกับไข่เป็นริ้วๆ อร่อยไปอีกแบบ 4) เครื่องที่เข้ากับรสเผ็ด: ไส้กรอก + เต้าหู้ไข่ + ผัก ไส้กรอกหั่นชิ้นพอดีคำ ใส่ตั้งแต่น้ำเริ่มเดือดให้หอม ส่วนเต้าหู้ไข่แนะนำใส่ท้ายๆ เพราะนิ่ม แตกง่าย แค่ให้ร้อนก็พอ ผักอย่างต้นหอม ผักโรย หรือผักใบเขียว ใส่ตอนปิดไฟเพื่อให้สีสวยและยังกรอบนิดๆ 5) บีบมะนาวเมื่อไหร่ถึงไม่ขม หลายคนชอบบีบมะนาวแล้วขม เพราะใส่ตอนเดือดจัด เราจะบีบ “หลังปิดไฟ” หรือในชามก่อนกิน ช่วยตัดเผ็ด ทำให้น้ำซุปกลมขึ้น และหอมสดชื่นมาก 6) ไอเดียเมนูมาม่าเด็ดๆ (จากของที่มีในครัว) - เพิ่มโปรตีน: หมูสับ/ไก่/ลูกชิ้น ใส่ก่อนลงเส้นให้สุกทัน - สายชีส: โรยชีสแผ่นตอนปิดไฟ ได้ความนัวตัดเผ็ด - สายแห้ง: ต้มน้ำน้อยๆ แล้วคลุกเครื่องปรุงให้ขลุกขลิก โปะไข่ยางมะตูม ถ้าชอบแนว “คอมาม่า” ลองทำแบบนี้สักครั้ง จะได้มาม่าต้มที่หน้าตาดีเหมือนในภาพมาม่าต้มทั่วไป แต่รสชาติคือเข้ม เครื่องครบ กินดึกๆแล้วอิ่มใจมากๆ
