Korean omelette with cheese and seaweed (Gyeran-mar)
This menu is "Gyeran-mari" or Korean-style egg roll. The fun of this menu is to train the skill of "egg roll" into a beautiful layer, and the second you cut it out and see the greasy cheese with the black of the algae is the best for a beginner.
Prepare raw materials (for 1-2 people)
1. Chicken egg: 3-4 eggs
2.Seaweed Framed Baking Sheet: 1-2 Large Sheets (Type Used to Wrap Kinbab or Sushi)
3.Cheese Sheet (Cheddar Cheese): 2 Sheets
4.Fresh Milk: 1 tablespoon (Tips make soft egg meat easy to roll, not hard)
5.Carrots and leek finely chopped: 1 tablespoon each (add color and nutrients)
6.Condiment: A little salt (about 2 picks)
7.Vegetable oil: For applying thin on the pan
Step-by-Step
1. Prepare the egg mixture
- Hammered eggs into a bowl. Add fresh milk, salt, carrots and chopped onions.
- Technique: Beat the eggs well, but don't be too bubbly. If you want the meat to be smooth, filter it with a colander.
2. Set the pan (heart)
- Use Teflon Pan (If you have a square pan, it's very easy, but a regular round pan can do it)
- Use a light "quite soft towards the middle." Apply a thin layer of oil to the pan.
3. Start the roll process
- Pour the eggs into about 1 / 3 of the total. Roll them all over the pan.
- When the eggs start to set (but the face is still slightly stiff), place the algae in it, followed by the cheese plates, arranged in rows at one edge.
- Start rolling the eggs from the cheese side. Gradually fold them in one at a time.
- Technique: Do not wait for the egg to be cooked 100% and then roll, because the egg that is still slightly ripened will help each layer adhere well.
4. Continue the layer to be thick and soft.
- Push the finished rolled egg to the edge of the original pan. Apply a little extra oil to the empty space.
- Pour the rest of the egg into the original roll, wait for it to set and continue to roll.
5. Rest and slice
- Once the roll is done. Just don't slice it right away! Stay the eggs in the dish for 2-3 minutes so that the cheese inside sets and the eggs don't crack slicing time.
- With a sharp knife, cut into pieces about an inch thick.
Fun tips for newbies
Use two willows: If you're not good at it, use one to support it, the other to fold it and make it more beautiful.
Colorful: When sliced out, the yellow of the egg, the black of the seaweed, and the orange of the cheese will alternate layers very beautifully. Take a beautiful picture of course!
การทำไข่ม้วนเกาหลีอย่าง Gyeran-mari ถือเป็นเมนูที่สนุกและเติมเต็มความสร้างสรรค์ในการทำอาหารได้ดีมากๆ จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ลองทำครั้งแรก ผมพบว่าการเลือกใช้ไข่ที่สดใหม่และนมจืดเป็นส่วนผสมช่วยลดความกระด้างของไข่ได้อย่างเห็นได้ชัด เนื้อไข่จึงออกมานุ่มนวลและมีความชุ่มชื้นเหมาะกับการม้วนมากขึ้น อีกเคล็ดลับที่สำคัญคือการใช้ไฟระดับอ่อนค่อนไปทางกลางในการทำไข่ม้วน เพื่อไม่ให้ไข่ไหม้ด้านล่างในขณะที่ด้านบนยังไม่สุกเท่ากัน การทาน้ำมันบางๆ ลงบนกระทะก่อนทอดจะช่วยให้ง่ายต่อการม้วนและไม่ติดกระทะ สำหรับใครที่ยังไม่ชำนาญเรื่องการม้วนไข่ การใช้ตะหลิวสองอันถือเป็นวิธีช่วยประคองและพับชั้นไข่ให้ได้รูปทรงสวยงาม อีกทั้งการไม่รอให้ไข่สุกเต็มที่ก่อนม้วน จะทำให้ไข่แต่ละชั้นยึดติดกันดีกว่า ช่วยให้เนื้อไข่ม้วนออกมาเรียบแน่นและนุ่มที่ใจกลาง การเพิ่มสาหร่ายแผ่นกรอบและชีสแผ่นลงไปในชั้นไข่ ทำให้มีรสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่หลากหลาย โดยเฉพาะชีสที่เมื่อโดนความร้อนจะละลายเยิ้มออกมา ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความอร่อยในทุกคำที่กัด ทว่าอย่าลืมพักไข่ม้วนประมาณ 2-3 นาทีหลังทอดเสร็จ เพื่อให้ชีสเซ็ตตัวดีขึ้น เวลากินจะไม่ไหลเยิ้มเกินไปและเนื้อไข่ยังคงรูปสวยเวลาแบ่งชิ้น ที่สำคัญ สีสันของไข่สีเหลืองสด สีดำของสาหร่าย และสีส้มของชีสเมื่อหั่นออกมาแล้วเรียงซ้อนกันเป็นชั้นอย่างสวยงาม ทำให้เมนูนี้นอกจากอร่อยแล้วยังดูดี เหมาะสำหรับถ่ายรูปลง SNS หรือเตรียมเป็นอาหารเช้าสุดประทับใจสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง การทำเมนูนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ขอเพียงใจเย็นและฝึกฝนบ่อยๆ รับรองว่าสามารถทำได้อย่างมือโปรอย่างแน่นอน
