Korean omelette with cheese and seaweed (Gyeran-mar)
This menu is "Gyeran-mari" or Korean-style egg roll. The fun of this menu is to train the skill of "egg roll" into a beautiful layer, and the second you cut it out and see the greasy cheese with the black of the algae is the best for a beginner.
Prepare raw materials (for 1-2 people)
1. Chicken egg: 3-4 eggs
2.Seaweed Framed Baking Sheet: 1-2 Large Sheets (Type Used to Wrap Kinbab or Sushi)
3.Cheese Sheet (Cheddar Cheese): 2 Sheets
4.Fresh Milk: 1 tablespoon (Tips make soft egg meat easy to roll, not hard)
5.Carrots and leek finely chopped: 1 tablespoon each (add color and nutrients)
6.Condiment: A little salt (about 2 picks)
7.Vegetable oil: For applying thin on the pan
Step-by-Step
1. Prepare the egg mixture
- Hammered eggs into a bowl. Add fresh milk, salt, carrots and chopped onions.
- Technique: Beat the eggs well, but don't be too bubbly. If you want the meat to be smooth, filter it with a colander.
2. Set the pan (heart)
- Use Teflon Pan (If you have a square pan, it's very easy, but a regular round pan can do it)
- Use a light "quite soft towards the middle." Apply a thin layer of oil to the pan.
3. Start the roll process
- Pour the eggs into about 1 / 3 of the total. Roll them all over the pan.
- When the eggs start to set (but the face is still slightly stiff), place the algae in it, followed by the cheese plates, arranged in rows at one edge.
- Start rolling the eggs from the cheese side. Gradually fold them in one at a time.
- Technique: Do not wait for the egg to be cooked 100% and then roll, because the egg that is still slightly ripened will help each layer adhere well.
4. Continue the layer to be thick and soft.
- Push the finished rolled egg to the edge of the original pan. Apply a little extra oil to the empty space.
- Pour the rest of the egg into the original roll, wait for it to set and continue to roll.
5. Rest and slice
- Once the roll is done. Just don't slice it right away! Stay the eggs in the dish for 2-3 minutes so that the cheese inside sets and the eggs don't crack slicing time.
- With a sharp knife, cut into pieces about an inch thick.
Fun tips for newbies
Use two willows: If you're not good at it, use one to support it, the other to fold it and make it more beautiful.
Colorful: When sliced out, the yellow of the egg, the black of the seaweed, and the orange of the cheese will alternate layers very beautifully. Take a beautiful picture of course!
หลายคนเสิร์ช “ไข่เจียวเกาหลี” หรือ “รูปไข่ม้วน” เพราะอยากทำให้ออกมาสวยเหมือนในรูป—ไข่สีเหลืองเป็นชั้นๆ มีสาหร่ายสีดำคั่น และชีสสีส้มเยิ้มตรงกลาง เวลา “หั่นเป็นชิ้น” แล้ววางบนจานจะดูน่ากินสุดๆ เราเลยสรุปทริคเพิ่มแบบที่ช่วยให้มือใหม่ทำแล้วลายชัด ถ่ายรูปออกมาปัง 1) เคล็ดลับให้ชั้นไข่สวยเหมือนรูปไข่ม้วน - ตีไข่พอเข้ากัน: ถ้าตีแรงจนเป็นฟองเยอะ เนื้อไข่จะพรุน หั่นแล้วไม่เนียน แนะนำคนเบาๆ แล้ว “กรอง” ผ่านกระชอน 1 รอบ ลายชั้นจะกริ๊บขึ้น - เทเป็น “แผ่นบาง”: รอบแรกเทไข่บางๆ ก่อน (ประมาณ 1/3) ให้ได้แผ่นไข่ที่ม้วนแล้วเห็นเลเยอร์ชัด ยิ่งหนาเกินไปจะดูเป็นก้อนมากกว่าชั้น - จังหวะวางไส้: วางสาหร่ายแผ่นอบกรอบตอนหน้าไข่ยังชื้นนิดๆ จะติดกับไข่ได้ดี แล้วค่อยวางชีสแผ่นตาม ชีสจะละลายสวยไม่หลุดเป็นแผ่น 2) ไฟและกระทะ ทำให้ไม่ไหม้และไม่แตก - ใช้ไฟอ่อนค่อนไปกลางจริงๆ: ไข่สุกเร็วมาก ถ้าไฟแรง หน้าจะไหม้ก่อนที่ด้านในจะเซ็ต พอม้วนจะฉีก - กระทะเทฟลอน + ทาน้ำมันบางๆ: ถ้ารู้สึกไข่เริ่มติด ให้เติมน้ำมันแค่ “แตะๆ” ไม่ต้องเทเยอะ ไข่จะไม่อมน้ำมันและยังม้วนง่าย 3) วิธีแก้ปัญหายอดฮิตของไข่เจียวเกาหลี - ม้วนแล้วแตก: ส่วนใหญ่เกิดจากรอให้สุกเกินไป ลองม้วนตอนหน้าด้านบนยังฉ่ำๆ ไข่จะยืดหยุ่นและยึดเกาะกัน - ชีสไหลออกข้างๆ: วางชีสให้ห่างขอบนิดหนึ่ง และใช้สาหร่ายเป็นเหมือน “กำแพง” ชั้นกลาง ชีสจะอยู่ทรงมากขึ้น - หั่นแล้วชั้นหลุด: หลังม้วนเสร็จพัก 2–3 นาทีให้ชีสเซ็ตก่อน ใช้มีดคมๆ เช็ดมีดให้สะอาดระหว่างหั่น จะได้หน้าตัดสวย 4) ไอเดียเสิร์ฟให้เหมาะกับการถ่ายรูป หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว วางเรียงบนจานสีขาวจะเห็นสีเหลือง-ดำ-ส้มชัดมาก โรยต้นหอมสับเพิ่มอีกนิด หรือวางแครอทสับข้างๆ ให้สีสดขึ้น ถ้าอยากฟีลเกาหลี จิ้มซอสมายองเนสผสมน้ำผึ้ง/ซอสพริกเล็กน้อยก็เข้ากันดี