KUE DADAR UBI UNGU
Resep Cara Membuat Dadar Ubi Ungu😍
Bahan Kulitnya
👉 100 gr tepung terigu protein sedang
👉 20 gr tepung tapioka / sagu
👉 1 butir telur
👉 250 ml santan cair
👉 1 sdm gula pasir
👉Sejumput garam
👉100 gr ubi ungu kukus, haluskan (atau pasta taro)
👉Pewarna ungu secukupnya (opsional)
Bahan Isian
👉 200 gr ubi ungu kukus, haluskan
👉 50 gr gula pasir / gula halus (sesuai selera)
👉 ½ sdt vanili
👉 1 sdm margarin
Bahan Pelapis
👉Tepung panir / tepung roti ungu secukupnya
(bisa dibuat dari roti tawar kering yang diblender + pewarna ungu)
Cara Membuatnya
1. Membuat Isian
Campur ubi ungu halus, gula, vanili, dan margarin.
Aduk rata, koreksi rasa.
Bentuk memanjang kecil, sisihkan.
2. Membuat Adonan Kulit
Campur tepung terigu, tapioka, gula, dan garam.
Masukkan telur, ubi ungu halus, dan santan sedikit demi sedikit.
Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
Tambahkan pewarna jika perlu.
3. Memasak Kulit
Panaskan teflon anti lengket, oles tipis minyak.
Tuang adonan, ratakan tipis seperti dadar.
Masak dengan api kecil hingga matang dan lentur.
Angkat, lakukan hingga habis.
4. Mengisi & Menggulung
Letakkan isian di tengah kulit. Bisa ditambakan keju oles
Gulung rapi seperti lumpia.
Lakukan hingga selesai.
5. Pelapisan
Gulingkan dadar gulung ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.
6. Penyajian
Sajikan langsung atau simpan di kulkas agar lebih set.
Bisa digoreng sebentar bila ingin tekstur luar lebih crispy.
Selamat mencoba bun.
Selain resep dadar ubi ungu yang sudah dibagikan, saya juga pernah mencoba beberapa variasi yang bisa meningkatkan cita rasa dan tampilan kue ini. Salah satunya adalah menambahkan keju parut atau meses cokelat sebagai isian pelengkap agar tekstur dan rasa jadi lebih menarik. Untuk menghasilkan warna ungu yang lebih cerah dan alami, gunakan ubi ungu lokal segar yang sudah dikukus dan dihaluskan, tanpa perlu menambahkan pewarna makanan. Jangan lupa saat membuat adonan kulit, gunakan api kecil agar dadar matang merata dan tidak mudah sobek saat digulung. Jika ingin tekstur luar dadar lebih renyah, melapisi dengan tepung panir ungu memang opsi tepat, tapi bisa juga menggunakan kelapa parut kering dibakar sebentar untuk hasil aroma yang unik dan gurih. Penyimpanan di kulkas selama beberapa jam sebelum disajikan akan membantu dadar ubi ungu lebih padat dan mudah dipotong rapi. Jika ingin menyajikan dalam keadaan hangat, dadar ini bisa digoreng sebentar dengan sedikit minyak hingga permukaannya berwarna keemasan dan renyah, sangat cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi. Saya sering membawa kue dadar ubi ungu ini sebagai bekal saat piknik atau kumpul keluarga karena praktis dan disukai oleh semua usia. Jadi, selain resep dasar, jangan ragu bereksperimen dengan bahan isian dan pelapis sesuai selera untuk menciptakan varian unik dan favorit pribadi.
