BAKPIA UBI UNGU
💜 Bakpia Ubi Ungu Isi Keju Mozzarella Lumer 🤤😍
🌿 Bahan Kulit
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 40 gram gula halus
- 40 ml minyak goreng
- 120 ml air hangat
- ½ sdt garam
🧀 Bahan Isian
- 400 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
- 30 gram susu bubuk
- 50 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 20 gram mentega
- 100 gram keju mozzarella, diparut atau dipotong kecil
🥚 Bahan Olesan
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair
- Wijen secukupnya
👩🍳 Cara Membuat
1. Siapkan Isian
- Kukus ubi ungu sampai empuk, lalu haluskan.
- Campurkan ubi ungu dengan gula, susu bubuk, dan mentega.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan padat dan tidak lengket.
- Angkat, biarkan hingga dingin.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sekitar 25 gram), beri potongan mozzarella di bagian tengah, lalu bulatkan kembali.
2. Buat Adonan Kulit
- Aduk tepung terigu, gula halus, dan garam hingga tercampur rata.
- Tambahkan minyak goreng, kemudian aduk.
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan lembut dan kalis.
- Istirahatkan adonan selama kurang lebih 20 menit dengan ditutup kain bersih.
3. Bentuk Bakpia
- Bagi adonan kulit masing-masing sekitar 20 gram.
- Pipihkan adonan, masukkan isian ubi ungu mozzarella.
- Tutup rapat, bulatkan, lalu tekan perlahan hingga berbentuk pipih seperti bakpia.
4. Proses Memanggang
- Tata bakpia di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
- Olesi bagian atas dengan campuran kuning telur dan susu cair.
- Taburkan wijen sesuai selera.
- Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 20–25 menit atau hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.
5. Siap Disajikan
Nikmati bakpia saat masih hangat agar keju mozzarella di dalamnya tetap lumer dan memberikan sensasi yang lebih lezat. 😋
Bakpia ubi ungu dengan isian keju mozzarella memang menjadi perpaduan unik yang menarik untuk dicoba di rumah. Selain menawarkan cita rasa tradisional yang manis dan legit dari ubi ungu, leptap dengan kelembutan keju mozzarella yang meleleh saat disantap membuatnya semakin istimewa. Penggunaan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan memberikan warna cantik serta rasa manis alami yang sehat. Dalam pengalaman saya, kunci utama agar bakpia ini lezat terletak pada proses memasak isiannya. Saat ubi ungu dan campuran bahan isi dipanaskan di atas api kecil, penting untuk terus diaduk agar adonan tidak lengket dan teksturnya menjadi padat. Ini membuat isi bakpia mudah dibentuk dan tidak berantakan saat dibungkus kulit. Adonan kulitnya pun cukup sederhana dengan bahan dasar tepung terigu protein sedang dan minyak goreng, namun kehalusan dan elastisitasnya harus diperhatikan agar tidak mudah robek saat proses pembungkusan. Memberikan waktu istirahat pada adonan kulit selama 20 menit membantu gluten mengendur, sehingga adonan menjadi lebih mudah dibentuk. Saat membentuk bakpia, pastikan menutup rapat isi keju mozzarella agar tidak keluar saat dipanggang. Proses pemanggangan pada suhu 170°C selama 20-25 menit menghasilkan permukaan bakpia yang kuning keemasan dengan aroma yang menggugah selera. Olesan kuning telur dan susu cair menghasilkan warna kulit yang cantik dan menambah tekstur renyah di permukaan. Satu tips tambahan, konsumsi bakpia saat masih hangat agar keju mozzarella di dalamnya tetap meleleh dan memberikan sensasi kenikmatan tekstur yang berbeda dari bakpia biasa. Selain itu, Anda bisa variasikan taburan wijen di atasnya sesuai selera, dari sedikit untuk tampilan minimalis hingga banyak untuk rasa gurih yang lebih kuat. Membuat bakpia ubi ungu isi keju mozzarella ini tentunya bisa menjadi pengalaman memasak yang menyenangkan sekaligus menghadirkan suguhan spesial bagi keluarga dan teman. Selain menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat, prosesnya pun cukup sederhana sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba resep kue tradisional dengan sentuhan modern dan unik.
