สลัดโรลลุยสวน

ถ้าใครกำลังหา “ลุยสวนโรล” ที่ทำเองได้ง่ายและอยากคุมแคลด้วย เราชอบทำเวอร์ชันสลัดโรลอกไก่มากค่ะ เพราะได้โปรตีน อิ่มนาน แถมจัดจาน (plating) ออกมาแล้วดูน่ากินสุด ๆ แคลอรีสลัดโรลอกไก่กี่แคล? (แนวทางกะคร่าว ๆ) ของจริงจะขึ้นกับปริมาณและน้ำจิ้มที่ใช้ แต่เรามักประเมินแบบนี้ค่ะ - แผ่นแป้งเวียดนาม 1 แผ่น: ประมาณ 30–50 kcal - อกไก่สุก 80–100 กรัม: ประมาณ 130–170 kcal (ไม่ติดหนัง) - ผักรวม (ผักกาดหอม แตงกวา แครอต ใบโหระพา ฯลฯ): ประมาณ 20–40 kcal รวม “ตัวโรล” 1 ชิ้นใหญ่ ๆ จะอยู่ราว 180–260 kcal และถ้ากิน 2 ชิ้นก็ประมาณ 360–520 kcal จุดที่ทำให้แคลพุ่งบ่อยคือ “น้ำจิ้มสลัดโรลลุยสวน” ค่ะ ถ้าเป็นสูตรหวานจัดหรือใส่ถั่วเยอะ ๆ แคลจะเพิ่มไวมาก แนะนำตักแบบพอดี (เช่น 1–2 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ) วิธีทำน้ำจิ้มสลัดโรลลุยสวน (สูตรทำง่าย รสกลมกล่อม) อันนี้เป็นแนวที่เราทำบ่อย รสออกเปรี้ยวหวานเค็ม เผ็ดนิด ๆ เข้ากับไก่และผักมาก ส่วนผสม - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดได้ถ้าคุมหวาน) - น้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกจินดาซอย 1–2 เม็ด (ตามชอบ) - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ 1) ละลายน้ำตาลกับน้ำให้เข้ากันก่อน 2) ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว กระเทียม พริก คนให้เข้ากัน 3) ชิมแล้วปรับรส: อยากหอมเพิ่มเติมผักชีซอยได้ หรืออยากข้นนิด ๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นไฟอ่อน ทริคห่อสลัดโรลให้สวยและไม่แตก - แช่แผ่นแป้งเวียดนามในน้ำแค่พอนิ่ม (อย่านานเกิน) แล้วพักบนเขียงให้คลายตัว 10–15 วินาที - วางผักใบเป็นชั้นล่างสุดก่อน จะช่วยกันไส้แหลม ๆ ทะลุแป้ง - ม้วนให้แน่นช่วงแรก แล้วพับซ้ายขวา จากนั้นค่อยม้วนต่อจนจบ ไอเดียจัดจาน (plating) แบบลุยสวนโรล เราชอบหั่นเฉียงครึ่งให้เห็นไส้สีสวย ๆ แล้วเรียงเป็นพัด ใส่ถ้วยน้ำจิ้มตรงกลาง โรยงาขาวหรือพริกซอยนิด ๆ ถ่ายรูปออกมาแล้วดูสดมากค่ะ ถ้าลองทำแล้วอยากคุมแคล แนะนำลดหวานในน้ำจิ้มและเพิ่มผักเยอะ ๆ รับรองได้สลัดโรลลุยสวนอกไก่ที่ทั้งอร่อย อิ่ม และดูดีบนจานค่ะ