สำหรับผู้ที่หลงใหลในเมนูทอดมันปลากราย อาจมีข้อสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมโดยเฉพาะเรื่องแป้ง ที่บางสูตรอาจใช้แป้งมันเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่ม แต่ทอดมันปลากรายสูตรนี้เลือกที่จะไม่ผสมแป้งมันเลย เพื่อรักษารสชาติแท้ ๆ ของปลาทะเลและความกรอบนอกนุ่มในอย่างแท้จริง จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทอดมันปลากรายไม่ผสมแป้งนี้ พบว่าเนื้อปลากรายยังคงสัมผัสได้ชัดเจน รสชาติทะเลสดใหม่ และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเต็มปากเต็มคำ ซึ่งแตกต่างจากทอดมันปลากรายที่มีการผสมแป้งมันซึ่งอาจจะทำให้เนื้อคิดว่ามีความนุ่มนวลแบบเนื้อแป้งมากเกินไป นอกจากนี้ การเลือกใช้วัตถุดิบปลาทะเลสดและไม่ผสมแป้งยังช่วยให้ทอดมันมีความกรอบที่ชัดเจนเมื่อทอดเสร็จใหม่ๆ และเมื่อรับประทานจะรู้สึกถึงความสดใหม่ ความหวานตามธรรมชาติของปลาทะเล ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงเหมือนที่หลายคนคุ้นเคยในอาหารไทยแบบดั้งเดิม จึงแนะนำให้ลองทำหรือสั่งทอดมันปลากรายที่ไม่ผสมแป้งตามสูตรโบราณนี้ เพื่อสัมผัสเสน่ห์ของเมนูทอดมันปลาที่แท้จริง พร้อมทั้งได้ประโยชน์และรสชาติที่ใกล้เคียงกับปลาแท้ๆ มากที่สุด