The menu we raised to Nagoya's 1st!

ถ้าเสิร์ชคำว่า hitsumabushi nagoya แล้วกำลังลังเลว่าควรลองไหม บอกเลยว่า “ควร” มากค่ะ/ครับ เพราะนี่คือข้าวหน้าปลาไหลย่างของขึ้นชื่อประจำนาโกย่า จุดสนุกคือไม่ได้กินแบบเดียวจบ แต่เค้าตั้งใจออกแบบ “วิธีกิน 3 แบบ” ให้เราไล่รสชาติไปทีละขั้น แบบเดียวแต่ได้ฟีลเหมือนกิน 3 เมนูในชามเดียว สำหรับมือใหม่ แนะนำให้เริ่มจากทำความเข้าใจว่าความต่างของ Hitsumabushi กับข้าวปลาไหลปกติคือ วิธีการกินและการแบ่งรสชาติค่ะ/ครับ ปกติเราจะได้ปลาไหลวางบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แล้วกินคู่ซอสหวานเค็มเป็นหลัก แต่ Hitsumabushi จะให้เราค่อยๆ แบ่งข้าวกับปลาไหลออกเป็นส่วนๆ แล้วกินตามสเต็ป เพื่อดึงความอร่อยหลายมิติออกมา วิธีกินแบบที่ 1: กินปลาไหลกับข้าวเปล่าๆ ก่อนเลย ช่วงนี้คือเช็ก “คุณภาพปลาไหล” แบบตรงๆ จะได้กลิ่นหอมย่างชัด เนื้อจะนุ่มและมีความฉ่ำซอสพอดีๆ ถ้าร้านทำดีจะรู้สึกว่าไม่คาวและไม่เลี่ยน วิธีกินแบบที่ 2: เติมท็อปปิ้งอย่างวาซาบีและต้นหอมญี่ปุ่น (บางร้านมีสาหร่ายด้วย) อันนี้คือส่วนที่หลายคนติดใจ เพราะวาซาบีช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ซอสปลาไหลยิ่งเด่นขึ้น ส่วนต้นหอมญี่ปุ่นจะเพิ่มความหอมสด กินแล้วรู้สึกเบาขึ้นทันที วิธีกินแบบที่ 3: ราดน้ำซุป/ชา (บางร้านจะให้เป็นดาชิ) ลงไป กลายเป็นข้าวต้มปลาไหลแบบนุ่มๆ อุ่นๆ เหมาะมากถ้าอยากปิดท้ายให้สบายท้อง รสจะละมุนและหอมซุป ได้ความอบอุ่นแบบญี่ปุ่นสุดๆ ทริคส่วนตัวตอนสั่งที่นาโกย่า: ถ้าไปช่วงพีคไทม์อาจต้องรอคิว ควรเผื่อเวลา และอย่าลืมถามพนักงานเรื่องสัดส่วนการแบ่งข้าวสำหรับ 3 แบบ (บางร้านมีถ้วย/ช้อนให้ช่วยแบ่ง) จะได้กินครบตามสเต็ปแบบไม่งงค่ะ/ครับ ถ้าไป Unagi no Shiromura อย่างที่เล่าไว้ ลองตั้งใจชิมทีละแบบ จะเข้าใจเลยว่าทำไม Hitsumabushi ถึงเป็นของดีของเมืองนาโกย่า และทำไมหลายคนยกให้เป็นเมนูต้องกินเมื่อมาเที่ยวญี่ปุ่น