เย็นตาโฟ

เผื่อใครกำลังเสิร์ชหา “เย็นตาโฟโต้คลื่น คลองถนน” หรืออยากลอง “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟแห้ง/เย็นตาโฟทรงเครื่อง” เราสรุปประสบการณ์ + ทริคกินให้อร่อยไว้ให้ค่ะ เมนูที่เราแนะนำให้เริ่มลองคือ “เย็นตาโฟทรงเครื่อง” เพราะเครื่องจะหลากหลายกว่าแบบธรรมดา ชามที่เราได้มีทั้งกุ้งทอด ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ ผักบุ้ง แล้วก็มีปลาหมึกในบางชามด้วย (เห็นจากเมนูและหน้าตาชามที่เสิร์ฟ) น้ำซุปสีชมพูหอมเต้าหู้ยี้กำลังดี ไม่หวานโดด กินแล้วรู้สึกกลมกล่อมแบบไม่เลี่ยน ถ้าใครเป็นสายแห้ง ต้องลอง “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟแห้ง” เลยค่ะ จุดเด่นคือคลุกซอสแล้วเครื่องยังเด่นอยู่ โดยเฉพาะกุ้งทอดกับลูกชิ้นปลา พอกินคู่กับน้ำซุปที่เสิร์ฟมาด้วยจะช่วยตัดรส ทำให้ไม่แห้งคอ แนะนำให้บีบมะนาวนิดนึงแล้วคลุกอีกรอบ จะได้ความสดชื่นขึ้น (ใครชอบเผ็ดค่อยเติมพริกทีละน้อย) เรื่องเส้น: ถ้าชอบหนึบๆ อิ่มๆ เลือกเส้นใหญ่จะเข้ากับน้ำเย็นตาโฟมาก เพราะซุปเกาะเส้นดี แต่ถ้าเป็นเมนูแห้ง เราว่าบะหมี่ก็เข้าท่าเพราะคลุกซอสแล้วหอม กินเพลิน หลายคนชอบค้นหา “สูตร เย็นตาโฟ” เพื่อทำกินเองที่บ้าน เราแชร์แนวทางแบบง่ายๆ จากสไตล์ที่กินมาค่ะ: หัวใจคือซอสเต้าหู้ยี้ (เต้าหู้ยี้บด + น้ำส้มสายชู/มะนาว + น้ำตาลนิดหน่อย + ซีอิ๊ว/น้ำปลาเล็กน้อย) ชิมให้ได้รสเค็มหวานเปรี้ยวกลมๆ แล้วค่อยปรับเผ็ดตามชอบ ถ้าจะให้เหมือนร้าน ลองใส่กระเทียมเจียวและพริกทอดเพิ่มความหอม ส่วนเครื่อง “ทรงเครื่อง” ก็จัดตามชอบ เช่น ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ทอด เกี๊ยวกรอบ ปลาหมึก และผักบุ้งลวก สุดท้ายเรื่องบรรยากาศ ร้านเป็นแบบเปิดโล่ง ที่นั่งค่อนข้างเยอะ เหมาะทั้งมากินเร็วๆ หรือมากับเพื่อนหลายคน ใครอยู่โซนบางใหญ่/นนทบุรี ลองแวะไปชิมแล้วมาแชร์กันว่าชอบแบบน้ำหรือแบบแห้งมากกว่าค่ะ