# Black sticky rice, wet longan

ข้าวเหนียวดำเปียกลำไยเป็นขนมหวานที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความหวานของลำไยและความมันของกะทิทำให้เมนูนี้เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงหรืองานวันเกิด การเพิ่มข้าวเหนียวขาวลงไปช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ที่เคยทำข้าวเหนียวดำเปียก เราควรแช่ข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือถ้าเป็นไปได้ข้ามคืน เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่มและสุกได้เร็วขึ้นเวลานึ่ง น้ำกะทิที่ใช้ในเมนูนี้ควรเลือกกะทิที่ข้นและสดหอม เพื่อให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น ใบเตยที่ใส่ในขั้นตอนการกวนช่วยให้น้ำกะทิมีกลิ่นหอมธรรมชาติ ไม่เหม็นคาว น้ำตาลมะพร้าวที่ใช้ในสูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำขนมไทย เพราะช่วยเพิ่มความหวานแบบไม่เลี่ยนและความมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่น้ำตาลทรายธรรมดาไม่มี แป้งมันที่ละลายน้ำใส่ลงไปในขั้นตอนสุดท้ายทำหน้าที่ช่วยให้เนื้อข้าวเหนียวมีความเหนียวและเด้ง เพิ่มความอร่อยและความหนึบหนับเวลาทาน เคล็ดลับอีกอย่างคือตอนกวนข้าวเหนียวควรรักษาความร้อนปานกลางและคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ และช่วยให้น้ำกะทิผสมกับข้าวเหนียวได้ดี เมนูข้าวเหนียวดำเปียกลำไยทำได้ง่ายโดยไม่ซับซ้อน และเป็นขนมหวานที่ถูกใจคนหลายวัย ทั้งนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนระดับความหวาน หรือลดน้ำตาลตามความชอบของแต่ละคนได้อีกด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ควรลองทำ เพราะสัมผัสของลำไยสดกับข้าวเหนียวดำในกะทิหอมหวาน จะทำให้คุณและคนในครอบครัวประทับใจทุกคำที่ทานค่ะ