Apple chocolate🍎🍫
This is delicious 🙌💕
Excellent 🤭💖
they sell apple chocolates in morozov.
i wanted to try making it.
So in the previous post [Soft peel of apple]
I made it and used it to make it 😊
[Soft peel of apple]← How to make
Please see here ☺️
The image I thought was 💖
After all the thickness stuck is correct ✨🙌
Morozov's is a rich apple with honey inside
This gives the flesh inside a fresh taste ☺️💗
I made it before that
Chandra Pomelo and Iyokan Peel
Chocolate 💗
This also feels pretty good 🥰
Tempering is quite difficult 😓💦
I did it in the following procedure
~ Basic Tempering Procedure (Water Cooling Method) ~
Chop the chocolate, put it in a bowl, and melt it completely in a hot water bath at 60 ℃.
② Reduce the temperature to 27-28 ℃ once and cool.
Since it's winter, put ① in a bowl of water from the tap normally
Put the bowl on and the temperature of the chocolate reaches 27-28 ℃.
Mix and lower to avoid lumps.
(※ Ice water in summer)
(3) Chocolate with the temperature lowered to 27-28 ℃ again
Temperature in a hot water bath of 40 to 45 ℃ so that it becomes about 30 ℃
Raise the.
Soft dry apple is wrapped in chocolate of ④ ③
Arrange them on a cooking sheet and chill them in the refrigerator for about 30 minutes.
⭐ ︎ Half of the stick-shaped citrus 🍋🍊 peel is covered with chocolate and chilled in the refrigerator for 30 minutes in the same way.
🌟 tempering chocolate is a success if it hardens immediately after dripping a small amount on a flat place.
If you can temper well, the texture when you eat
It ✨ crisp 👍
By the way, even if you fail, you have to stick to the texture
It's delicious with it 🤭👍
I also tried to compare success and failure 😅💦
I still have a long way to go
Please challenge 🙌💕
りんごのチョココーティングって、見た目はシンプルなのに「ツヤが出ない」「白く粉っぽくなる」「ベタつく」など意外とつまずきやすいんですよね。私も最初は“テンパリング失敗”の方みたいに表面がザラっとしてしまって、なぜ？となりました。 まずコツは、コーティングする「りんご側の状態」を整えること。ソフトピールやドライりんごは、表面に水分が残っているとチョコがうまく密着しません。私はピールを作った翌日に使う時でも、コーティング前に常温で少し置いて表面を乾かし、キッチンペーパーで軽く押さえてからチョコを絡めています。これだけでも仕上がりが変わりました。 次に、テンパリング成功例に近づけるための“体感チェック”を追加すると安心です。温度計があればベストですが、ない場合は「チョコをヘラの先から少量たらして、すぐに筋が残るように固まり始めるか」を見ています。固まりが遅いと、まだ温度が高すぎることが多いです。 私がやりやすかった流れは、溶かす→冷やす→少し戻すの3段階を“短時間で迷わず”やること。特に②で27〜28℃まで下げる時、混ぜるのをサボると一部だけ固まりやすく、ダマができて失敗しがちでした。冬は水道水でも下がりますが、ボウルの外側の水温が上がってきたら早めに入れ替えると安定します。 そして「ガトウ専科の林檎チョコレートを通販で買うか、手作りするか」で迷う人も多いと思います。通販の良さは、味が毎回安定していてギフトに間違いないところ。一方、手作りは“果肉感を残したフレッシュ寄りの味”にできるのが魅力で、厚みやチョコの種類（ミルク・ビター）も好みに寄せられます。私はバレンタイン用ならビター多め、家でつまむ用ならミルクで甘めにすることが多いです。 最後に、乾燥防止の保存も大事。完成したりんごチョコは、冷蔵庫で冷やし固めた後、乾燥しないよう密閉容器へ。食べる直前に少し常温へ戻すと香りが立って、パリッとした食感も感じやすかったです。失敗しても味はちゃんと美味しいので、まずは少量で“テンパリング成功例”を目指して試してみてください。
