✨Three-layer stir-fried celery.
Not difficult. Try to do it.# Bear eating # Delicious to tell # Seaweed
ใครกำลังหาเมนู “สามชั้นผัดเกี้ยมฉ่าย” แบบทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อร่อยจริง เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ/ครับ เป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ผัดแป๊บเดียวก็ได้ความหอมเค็มนัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามของที่มีได้เลย) - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ - เกี้ยมฉ่าย (เกี่ยมฉ่ายผัด) หั่นพอดีคำ - กระเทียมสับ (ใส่เยอะหน่อยจะหอม) - พริกจินดาหรือพริกแห้ง (ไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่) - น้ำมันเล็กน้อย (หรือแทบไม่ต้องใส่ ถ้าสามชั้นมีมันพอ) - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส, น้ำตาลนิดเดียว, พริกไทย (ตามชอบ) ทริกสำคัญก่อนผัด: ล้างเกี้ยมฉ่ายก่อน เกี้ยมฉ่ายบางยี่ห้อเค็มมาก แนะนำล้างน้ำเร็วๆ 1-2 รอบแล้วบีบน้ำออก ชิมนิดนึงก่อนผัด จะได้ไม่เค็มโดด ถ้าชอบรสจัดค่อยเพิ่มเครื่องปรุงทีหลังง่ายกว่า วิธีทำแบบที่ผัดแล้วหอม ไม่มันเลี่ยน 1) เจียวสามชั้นก่อน: ใส่หมูสามชั้นลงกระทะแบบไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ ค่อยๆ เจียวไฟกลางให้มันออกและผิวเริ่มเหลือง วิธีนี้ช่วยให้เมนูไม่เลี่ยน และได้กลิ่นหอมของหมู 2) ใส่กระเทียม + พริก: พอหมูเริ่มเหลือง ใส่กระเทียมสับและพริก ผัดให้หอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ 3) ใส่เกี้ยมฉ่าย: ลงเกี้ยมฉ่ายผัดต่อให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดเดียว หรือเติมน้ำซุปก็ได้ จะได้คลุกคลิกกำลังดี 4) ปรุงรสแบบค่อยๆ เติม: ใส่ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสทีละนิด เพราะเกี้ยมฉ่ายมีความเค็มอยู่แล้ว ใส่น้ำตาลปลายช้อนช่วยตัดเค็ม แล้วโรยพริกไทยตามชอบ 5) ผัดสั้นๆ แล้วปิดไฟ: ผัดให้เข้ากันอีกนิด ชิมรส พอดีแล้วปิดไฟทันที เพื่อให้เกี้ยมฉ่ายยังกรุบ ไม่เละ ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เลือกทำได้) - ใส่หอมใหญ่ซอยบางๆ จะหวานหอมขึ้น - อยากได้กลิ่นจีนๆ เติมน้ำมันงาหยดเดียวตอนปิดไฟ - ถ้าชอบรสเปรี้ยวตัดเลี่ยน บีบมะนาวนิดๆ ตอนกิน (อย่าใส่ตอนผัดนาน เดี๋ยวขม) เมนูนี้เหมาะมากเวลาอยากได้กับข้าวด่วนๆ แต่ยังอยากให้อร่อยจริง ลองทำ “สามชั้นผัดเกี้ยมฉ่าย” แล้วกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม รับรองหมดจานง่ายแบบไม่รู้ตัว
