แกงกะทิอกไก่ใส่มะเขือ ทำเองแบบง่ายๆ
เบื่อการกินอกไก่แบบเดิมๆทุกงัน ลองเอามาทำเมนูอื่นดูบ้างน้า
เราใช้กะทิปกติ แต่ไม่ได้ซดน้ำ เพิ่มผักเข้าไปด้วย ใส่ขนมจีนไปแค่2 จับ +ไข่ต้ม 1 ฟอง อร่อยมาก ทำง่ายๆลองทำดูค่ะ
ใช้พริกแกง ผัดกะทิ (กล่องเล็ก) ใส่อกไก่หั่นลงไป เติมน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา เติมน้ำนิดหน่อย ใส่มะเขือ พอสุกแล้วชิมรสตามชอบ ใส่โหระพา พริกแดงซอย มื้อง่ายๆที่ทำกินเองได้
เวลาที่ผมลองทำแกงกะทิอกไก่ใส่มะเขือนี้เอง รู้สึกว่าการเลือกใช้อกไก่ช่วยให้เมนูนี้ทั้งอร่อยและสุขภาพดี เพราะอกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง ทำให้ไม่รู้สึกหนักท้องหลังทาน เทคนิคสำคัญสำหรับการทำแกงกะทิให้อร่อยคือการผัดพริกแกงกับกะทิจนกลิ่นหอมก่อนใส่อกไก่ลงไป ผมมักใช้กะทิกล่องเล็กซึ่งสะดวกและควบคุมปริมาณไขมันได้ง่าย จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาตามรสที่ชอบ เพิ่มความหวานเค็มอย่างสมดุล ใส่มะเขือลงไปในช่วงที่แกงเริ่มเดือด เพื่อให้นุ่มกำลังดีไม่ยุ่ยจนเกินไป และใส่โหระพากับพริกแดงซอยตอนท้ายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ดนิดๆ ทำให้แกงมีกลิ่นหอมชวนรับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ ผมแนะนำให้ทานคู่กับขนมจีนและไข่ต้มอย่างที่ในสูตรแนะนำ เพราะขนมจีนช่วยดูดซึมรสชาติของแกงได้ดี ส่วนไข่ต้มก็เพิ่มโปรตีนและความอิ่มอย่างพอเหมาะ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนเมนูอกไก่แบบเดิมๆ เพิ่มผักและความสดใหม่ในการทานแกงกะทิ สำหรับใครที่กำลังมองหาอาหารที่ลงตัวทั้งรสชาติและสุขภาพ ลองทำตามนี้ดู รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ!
