ขนมปังปอนด์ มือใหม่ก็ทำได้
🍞 วันนี้มาแชร์สูตรขนมปังปอนด์ค่าาาา 🍞
สูตรนี้บอกเลย ขนมปังนุ่มมากกกก ตอนนี้เป็นสูตรประจำบ้านไปแล้ว...
เราได้สูตรมาจากช่องของเกาหลีในแอปเเดง
ตอนนั้นเราทำครั้งแรกก็ได้เลย ง่ายมาก ไม่มีพื้นฐานทำขนมปังเลยก็ทำได้ 😊
✨ส่วนผสม✨
- แป้งขนมปัง 270 กรัม
- นมผง 25 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)
- นมสดเย็น 100 กรัม
- นมข้นจืด 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ยีสต์ 4 กรัม
- เนย 35 กรัม
✨วิธีทำ✨ *ใครมีเครื่องตีแป้งสามารถใช้เครื่องได้เลย*
- ผสม นมสด, นมข้นจืด, ไข่ไก่, น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน
- เติมแป้ง, นมผง และเกลือ ลงไปในส่วนผสมของเหลว
- คนผสมจนหมดผงแป้ง แล้วนวดประมาณ 3 นาที
- หลังจากนวดเสร็จให้พักแป้ง 10 นาที
- ครบ 10 นาที ให้เติมเนย แล้วนวดต่ออีก 10 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วนำมาคลึงกลม พักแป้งอีก 10 นาที
- นำแป้งทีพักไว้มารีดทีละก้อน กลับด้านรีดด้วยนะ
- รีดเสร็จให้ม้วนแป้งเป็นลักษณะแท่งๆ
- แล้วนำมารีดอีกครั้ง รีดให้ยาว 50-60 ซม. กลับด้านรีดทั้งสองฝั่งเหมือนเดิม
- รีดเสร็จม้วนใส่พิมพ์ โดย 1 พิมพ์จะใส่ 3 ก้อน
- นำขนมปังที่ใส่พิมพ์แล้ว ไปใส่ในเตาอบ (ไม่ต้องปิดฝาพิมพ์) และหาภาชนะใส่น้ำร้อนจัด เอาไปวางในเตาด้วย
- ปิดเตา แล้วพักแป้งไว้ 1- 1.30 ชม.ให้แป้งขยายตัวได้ประมาณ 80-90% ของพิมพ์
- พักแป้งเสร็จให้นำถ้วยน้ำร้อนออกมา
- ปิดฝาพิมพ์แล้วอบ 160c เป็นเวลา 25 นาที
- อบเสร็จให้เอาพิมพ์ออกมาเคาะ 5-6 ครั้ง แล้วเอาขนมปังออกจากพิมพ์ทันที
------------------------------------------------
*สูตรนี้ส่วนตัวเราใช้เป็นแป้งขนมปังญี่ปุ่น เพราะตอนรีดมันทำให้รีดยาวๆได้ง่ายขึ้น*
*ถ้าอยากให้ขนมปังหอมและนุ่มขึ้นอีก ให้ใช้นมข้นจืดแทนนมสดไปเลย*
การทำขนมปังปอนด์ให้นุ่มและรสชาติดีถือเป็นความท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่สูตรนี้ง่ายและสามารถทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ ครั้งแรกที่ลองทำก็ประทับใจมากกับความนุ่มเหนียวของขนมปัง การใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นช่วยให้รีดแป้งง่ายและยาวสวยขึ้นจริงๆ สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องตีแป้ง สามารถนวดด้วยมือได้เช่นกันค่ะ อาจจะใช้เวลามากกว่านิดหน่อยแต่ก็ทำได้ไม่ยาก แนะนำให้นวดอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ จะช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูและเนื้อนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้ การพักแป้งในเตาอบพร้อมถ้วยน้ำร้อนจัดช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูดีและไม่แห้งง่าย การควบคุมอุณหภูมิอบที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีก็ทำให้ขนมปังกรอบนอกนุ่มในอย่างกำลังดี ถ้าอยากเพิ่มความหอมและรสชาติในเนื้อขนมปังมากขึ้น แนะนำให้ใช้นมข้นจืดแทนนมสดอย่างเดียวเลยค่ะ นมข้นจืดจะช่วยเพิ่มความนุ่มและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งไข่ไก่ที่ใส่ในสูตรยังช่วยเพิ่มความนุ่มและสีทองสวยของขนมปังเมื่ออบเสร็จ จากประสบการณ์การทำเองที่บ้าน สอนให้รู้ว่าการแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ และการม้วนแป้งก่อนใส่พิมพ์จะช่วยให้ขนมปังมีเนื้อที่ฟูและสัมผัสเนียนนุ่มมากขึ้น การเคาะพิมพ์หลังอบเสร็จจะช่วยลดความชื้นและทำให้ขนมปังกรอบนอกพร้อมนุ่มในได้อย่างลงตัว สุดท้ายนี้ ใครที่กำลังเริ่มต้นทำขนมปังปอนด์ ลองใช้สูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะทำให้คุณประทับใจกับความนุ่มและรสชาติของขนมปังที่ทำเอง สดใหม่จากเตาอบที่บ้านค่ะ
