จากประสบการณ์ของผมที่ชอบทำส้มตำกินเองบ่อยๆ ผมเพิ่งรู้ว่าแม้จะเป็นอาหารที่ดูคลีนและทำเองที่บ้าน แต่โซเดียมที่มีอยู่ในน้ำปลาหรือซอสปรุงรสที่ใช้ ยังคงสูงและสามารถสะสมจนส่งผลกระทบต่อตับและไตได้โดยไม่รู้ตัว โซเดียมเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่หากรับประทานเกินความต้องการจะทำให้ไตต้องทำงานหนักขึ้น นอกจากน้ำปลาที่ใส่ในส้มตำแล้ว ซอสพริก น้ำตาล และผงชูรสที่ใช้ในอาหารจานนี้ก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งโซเดียมเงียบๆ ที่หลายคนไม่ทันได้สังเกต ผมจึงเริ่มปรับสูตรโดยลดปริมาณน้ำปลา ใช้ซอสถั่วเหลืองเกลือต่ำแทน และเพิ่มความเปรี้ยวจากมะนาวแทนการใส่เกลือเยอะ รวมถึงเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และไม่ผ่านการปรุงรสสำเร็จรูปมากนัก ซึ่งช่วยลดปริมาณโซเดียมลงได้อย่างมาก นอกจากนี้ การออกกำลังกายและดื่มน้ำมากๆ ช่วยให้ร่างกายขับโซเดียมส่วนเกินออกไป และหมั่นตรวจสุขภาพไตอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้ ท้ายที่สุด ผมอยากแนะนำให้ทุกคนรู้จักอ่านฉลากวัตถุดิบที่ซื้อมาใช้ในการทำอาหาร เพื่อความมั่นใจว่าโซเดียมไม่ได้สูงเกินไป และอย่าลืมว่าการดูแลสุขภาพด้วยอาหารที่เราทำเองก็เริ่มต้นได้จากการเลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุงอย่างใส่ใจครับ