Giving out chili recipes into the boat
Raw Materials
* 2 tablespoons of good paste
* Thai garlic 12-15 cloves
* 15-25 Garden chili peppers as you like
* 2-3 alley gooseberries if available
* 2 tablespoons of eggplant
* 3-4 tablespoons lemon juice
* 1-2 tablespoons fish sauce
* 2-3 tablespoons of beep sugar
* 1-2 tablespoons wet tamarind water
* 2-3 tablespoons cooked boiled water for concentration adjustment
* Pork belly or pork stick to it, sliced small 200 grams
* 3 tablespoons alley shallots
* 3 tablespoons of beep sugar
* 1 ½ tablespoon fish sauce
* 1 tablespoon soy sauce
* ¼ cup of water
* A little oil
* Catfish fu
* Salted or boiled eggs
* Fresh vegetables such as cucumber, pu beans, brittle eggplant, white turmeric
* Scalding vegetables such as lentils, cabbage, cattles
* Eggplant Bunch
* Sweet pig
Making steps
1. Wrap the paste with banana leaf or foil and grill or bake it.
This step is important, because it reduces the raw smell and makes the chili paste more fragrant.
2. Set the pan. Add a little oil. Stir the shallots.
Put the pork belly on, stir until it starts to ripen and have it out.
3. Add peep sugar, fish sauce, soy sauce and water.
Simmer the light fire until the pig is soft, dark, shiny, and the water is ablaze.
Turn off the lights and set aside.
4. Put garlic and chili peppers in the mortar. Coarse enough pounding.
Put the grilled paste together.
5. Put the alley gooseberry and bushy eggplant. Pit gently enough to crack.
Don't pound too thoroughly, because chili paste should have a texture.
6. Add peep sugar, lemon juice, fish sauce and wet tamarind juice.
Stir or gently pound together.
Taste to taste sour, salty, sweet, spicy, balanced.
7. Put oil or oily from a little sweet pork into the pan.
Add the chili sauce to stir the light until fragrant.
Then add some sweet pork to the mix.
If the chili juice is too thick, add a little boiled water.
8. Scoop the chili sauce down the cup. Sprinkle or paste the remaining sweet pork on top.
It is served with fluffy catfish, salted eggs and scalded vegetables.
# Chili water into the boat # Give away recipes # Pepper recipe # Double rice
น้ำพริกลงเรือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่คงความคลาสสิกและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่จัดจ้านผสมผสานกับความหอมจากกะปิย่าง ซึ่งในสูตรนี้การห่อกะปิด้วยใบตองหรือฟอยล์แล้วย่างช่วยลดกลิ่นดิบและเพิ่มความหอมของน้ำพริกอย่างมาก ทำให้รสชาติน้ำพริกมีความนุ่มนวลและกลมกล่อม สำหรับการเลือกวัตถุดิบ ควรใช้กะปิคุณภาพดีและสดใหม่ กระเทียมไทยกับพริกขี้หนูสวนที่สัดส่วนเหมาะสมจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ปลุกอารมณ์ความอยากอาหารได้ดี ส่วนผักสด เช่น แตงกวา ถั่วพู มะเขือเปราะ และขมิ้นขาว นอกจากจะช่วยให้รสชาติสดชื่นแล้ว ยังเพิ่มความกรอบและช่วยตัดเลี่ยนเวลารับประทาน คู่กับปลาดุกฟูที่ฟูกรอบ เคี้ยวเพลินเข้ากันอย่างดี หนึ่งในหัวใจสำคัญของน้ำพริกลงเรือคือหมูหวานและหมูสามชั้นผัดซอส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา เคี่ยวจนหมูนุ่มและมีความนวลของรสหวาน-เค็มอย่างพอดี นำมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกในกระทะ ให้กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวไม่แห้งหรือข้นเกินไป การเติมน้ำต้มสุกช่วยปรับความเข้มข้นได้ตามต้องการ ประสบการณ์ส่วนตัวแนะนำว่าการใช้น้ำมะขามเปียกแท้น้ำจิ้มภายในน้ำพริกจะเพิ่มความเปรี้ยวอร่อยและหอมกลิ่นธรรมชาติ อีกทั้งการตำพริกกับกระเทียมพอหยาบจะช่วยเก็บเนื้อสัมผัสได้ดี ทำให้น้ำพริกมีความกรุบกรอบและรสชาติดียิ่งขึ้น ไม่ควรตำละเอียดจนเกินไป น้ำพริกลงเรือจึงเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินกับผักลวกและไข่ต้ม ไข่เค็ม ก็ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ทางรสชาติ ทำให้อร่อยกลมกล่อมและได้รับประทานอาหารไทยแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง
