私の抹茶🍵
茶香庵うれしのかまいり抹茶🌱✨
主なタッチ:クリーミーで柔らかく強いタッチ。
香り:「カマカ」と呼ばれる独特の香りがあり、焼きクルミと塩バターのニュアンスが感じられます。
苦味と渋み:エスプレッソショットに似た明確な苦味がありますが、渋みは非常に低いです。
余韻:一瞬飲んだ後、のどにかすかな甘さが残ります。#マッチャローバー #マッチオーバー #抹茶 #抹茶 #レモンでドラッグサイン8
หลายคนถามว่า ureshino matcha ต่างจากมัทฉะทั่วไปยังไง—จากที่ลองเอง “Ureshino” คือแหล่งปลูกชาในจังหวัดซากะ ญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อเรื่องชาหอมละมุน และเวอร์ชันที่เราได้ลองเป็นสาย “Kamairi (釜炒り)” หรือชาที่ผ่านการคั่วในกระทะแทนการนึ่งแบบมัทฉะส่วนใหญ่ ทำให้กลิ่นคั่วชัดมาก เป็นเอกลักษณ์แบบที่เปิดกระปุกแล้วได้ฟีลถั่วคั่วๆ เนยเค็มๆ ตามที่หลายรีวิวเรียกว่า kama-ka จริงๆ ถ้าอยากเริ่มต้นกับ ureshino matcha แบบไม่พลาด แนะนำโฟกัส 3 เรื่อง: ปริมาณผง, อุณหภูมิน้ำ, และการตีให้เนื้อครีม 1) สัดส่วนที่ชงง่าย (ได้ทั้งร้อน/เย็น) - มัทฉะร้อนดื่มเพียว: ผง 2 กรัม + น้ำ 60–80 มล. - มัทฉะลาเต้: ผง 2 กรัม + น้ำ 40–50 มล. แล้วค่อยเติมนม 150–200 มล. ถ้าเป็น Ureshino Kamairi ที่รสขมชัดนิดๆ แบบนี้ การทำลาเต้จะบาลานซ์มาก เพราะนมดึงความครีมมี่และหวานปลายออกมา 2) อุณหภูมิน้ำสำคัญมาก จากประสบการณ์ ถ้าน้ำร้อนเกินไปจะดึงความขมออกมาไว โดยเฉพาะมัทฉะที่มีคาแรกเตอร์คั่วชัด แนะนำใช้น้ำราว 70–80°C จะได้กลิ่นหอมและรสนุ่มกว่า (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ใช้วิธีตักน้ำเดือดใส่แก้วพักไว้ 3–5 นาที) 3) อุปกรณ์และเทคนิคให้ได้ “เนื้อครีม” ในรูปที่ชงจะมีชามชง, ตะแกรงร่อน และแปรงชงชา (chasen) —สามอย่างนี้ช่วยมาก - ร่อนผงก่อน: ผงฟูขึ้น ไม่เป็นเม็ด เวลาเทน้ำแล้วตีจะเนียน - ตีเป็นทรง M/W: ข้อมือเบาๆ เร็วๆ 15–25 วินาที จะได้ฟองละเอียดและเนื้อครีม - ถ้าทำมัทฉะเย็น: แนะนำตีมัทฉะกับน้ำน้อยๆ ให้เนียนก่อน แล้วค่อย “เทลงแก้วน้ำแข็ง” จะได้เลเยอร์สวยและไม่จืดเร็ว ทริคเรื่องรสชาติสำหรับคนเลือกซื้อ ureshino matcha - ถ้าคุณชอบกลิ่นคั่ว/นัตตี้: เลือกคำว่า Kamairi จะถูกทางมาก - ถ้าคุณไม่ชอบฝาด: Ureshino สายนี้มักฝาดต่ำ ดื่มง่าย - ถ้าชอบหวานละมุน: ลองลดผงลงเล็กน้อยหรือเพิ่มน้ำอีกนิด จะได้หวานปลายชัดขึ้น โดยรวม ureshino matcha (โดยเฉพาะ Chakouan Kamairi) เป็นมัทฉะที่ “หอมคั่วแบบมีมิติ” เนื้อครีมมี่ และมีความขมแบบเท่ๆ คล้ายช็อตเอสเพรสโซ่ แต่ไม่ทิ้งฝาดให้รำคาญ เหมาะทั้งชงเพียวและทำมัทฉะลาเต้/มัทฉะเย็นมากๆ
