น้ำพริกกะปิ🥒🥬🌶️

#น้ำพริกกะปิ #ติดเทรนด์ #เมนูอาหารเย็น #เมนูข้าวหมดจาน #แซ่บ

วัตถุดิบ

• กะปิอย่างดี: 2 ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้นำไปห่อใบตองย่างไฟให้หอมก่อน) ถ้าไม่สะดวกสามารถใส่ได้เลยค่ะ

• กระเทียมไทย: 1-2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสวน: 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)

• น้ำตาลปี๊บ: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว: 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา: 1 ช้อนชา (ชิมก่อนใส่ เพราะกะปิมีความเค็มอยู่แล้ว)

• มะเขือพวง: 1 กำมือ

• น้ำอุ่น: เล็กน้อย (สำหรับปรับความข้นหนืด)

ขั้นตอนการทำ

1. ตำพริกกระเทียม: ใส่กระเทียมไทยและพริกขี้หนูลงในครก ตำพอแหลกไม่ต้องละเอียดมากเพื่อให้ยังมีเนื้อพริกสวยงามแบบในรูป

2. ผสมกะปิและน้ำตาล: ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงไป ใช้สากตำเบาๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. ปรุงรส: เติมน้ำมะนาว และน้ำปลานิดหน่อย (เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม) จากนั้นใส่น้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำพริกที่ดูขลุกขลิก ไม่แห้งจนเกินไป

4. ใส่มะเขือพวง: ใส่มะเขือพวงลงไป ใช้สากบุบพอให้แตกบางส่วน (แต่เราชอบใส่เป็นลูกนะคะ)

5. จัดเสิร์ฟ: ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยมะเขือพวงสดอีกเล็กน้อย

เคล็ดลับความอร่อย

• ความนัว: หากชอบรสชาติที่ละมุนขึ้น บางสูตรจะใส่ กุ้งแห้งป่น ลงไปตำพร้อมพริกกระเทียม จะช่วยให้น้ำพริกข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

• ผักเคียง ตามใจเราเลยค่ะแต่ในรูปเรามี ไข่ทอดชะอม, ถั่วฝักยาวลวก, กะหล่ำปลีลวก, และ ผักกาดกวางตุ้ง ,มะเขือพวงสด แนะนำให้แช่ผักในน้ำเย็นจัดหลังลวกเสร็จ ผักจะสีสวยและกรอบน่าทาน