หอมญี่ปุ่นทอดโฮมเมด 🥟

#กุยช่าย #โฮมเมดง่ายๆที่บ้าน #ของว่างทานเล่น #ติดเทรน์ #lemon8ไดอารี่ เมนูนี้จะเหมือนกุยช่ายทอดเลยนะคะแต่เราใช้ต้นหอมญี่ปุ่นแทน

ส่วนผสมหลัก

• ตัวแป้ง: แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วย, แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย, แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

• ไส้: ใบต้นหอมญี่ปุ่น ใครมีใบกุยช่ายสามารถใช้ได้เลยค่ะซอย 300-500 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (ช่วยให้ใบเขียว), เกลือ หยิบมือ ,ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ตะแกรงกรองไว้เพื่อเวลาผสมกับแป้งน้ำจะได้ไม่เยอะเกิน

• น้ำปรุง: น้ำเปล่าประมาณ 1.5 - 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. นำใบต้นหอมญี่ปุ่นซอยมาผสมกับเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเบกกิ้งโซดา ขยำเบาๆ ให้ใบนิ่มลงเล็กน้อยแล้วพักใส่ตะแกรงกรองไว้เพื่อเวลาผสมกับแป้งน้ำจะได้ไม่เยอะเกิน

2. ผสมแป้ง: ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าและน้ำมันพืชลงไป คนจนแป้งละลายเนียนไม่เป็นก้อน จากนั้นนำใบกุยช่ายที่เตรียมไว้มาผสมลงในแป้ง

3. หยอดใส่หลุม: ทาน้ำมันบางๆ ในถาดหลุม (ถาดมัฟฟิน) เพื่อกันติด จากนั้นตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไปให้เต็มหลุม

4. นึ่งให้สุก: นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 15-20 นาที จนแป้งมีลักษณะใสและสุกทั่วกัน จากนั้นยกออกมาพักให้เย็นสนิท (ถ้ายังร้อนแป้งจะเละ แกะยากค่ะ)

5. ทอดให้กรอบ: แกะออกจากหลุม นำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางจนผิวข้างนอกเหลืองกรอบ

สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

• ส่วนผสม: ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อย และพริกขี้หนูแดงซอย

• วิธีทำ: เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วดำในหม้อเล็กๆ จนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ ทิ้งให้เย็นแล้วค่อยใส่พริกซอยลงไป

เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้กรอบนานขึ้น หลังจากนึ่งเสร็จและพักจนเย็นแล้ว สามารถนำไปทาแป้งทอดกรอบบางๆ ก่อนลงกระทะได้ค่ะในรูปเราทาแป้งทอดกรอบบางๆค่ะ