บัตเตอร์เค้ก (butter cake)🧈🍞

#บัตเตอร์เค้ก #buttercake #ติดเทรนด์ #อบขนม #baking

📏 พิมพ์โลฟสี่เหลี่ยม 8 × 4 × 4 นิ้ว (20 × 10 × 10 ซม.)

หรือ

📏 พิมพ์ 22 × 11 × 7.5 ซม.

สูตร Butter Cake เนื้อละเอียดนุ่ม

ส่วนผสม

* ไข่ไก่ เบอร์ 2 = 5 ฟอง (250 กรัม)

* น้ำตาลทรายละเอียด = 140 กรัม

* นมสด = 70 กรัม

* เนยจืดละลาย = 80 กรัม

* กลิ่นวานิลลา = 1 ช้อนชา

* แป้งเค้ก = 120 กรัม

* ผงฟู = 3 กรัม

* เกลือ = 1 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์

* ปูกระดาษไขรอบพิมพ์

* วอร์มเตา 150°C ไฟบน-ล่าง

2. ตีไข่

* ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูสีอ่อน

* ยกหัวตีแล้วแบตเตอร์ไหลเป็นริบบิ้นอยู่บนผิวประมาณ 3-5 วินาที

อุณหภูมิไข่ประมาณ 35-40°C จะขึ้นฟูดีที่สุด

3. ใส่แป้ง

* ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟู

* แบ่งใส่ 2 รอบ

* ตะล่อมเบา ๆ จนไม่เห็นผงแป้ง

4. ผสมของเหลว

อุ่น

* นม

* เนยละลาย

* วานิลลา

ตักแบตเตอร์ 1 ส่วนลงไปผสมก่อน แล้วค่อยเทกลับลงอ่างใหญ่

ช่วยให้เนยไม่จมก้นอ่าง

5. ไล่ฟองอากาศ

เทใส่พิมพ์แล้ว

* เคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง

* ใช้ไม้ปลายแหลมคนเป็นรูปเลข 8

ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ถ้าต้องการเนื้อในเรียบแบบในภาพ

⸻

6. อบ

* 150°C

* 40-50 นาที

ถ้าหน้าเริ่มเข้มเกินไปให้คลุมฟอยล์

เทคนิคให้เนื้อเรียบ

✅ ใช้น้ำตาลทรายละเอียดมาก

✅ แป้งเค้กโปรตีนต่ำ

✅ ตีไข่จนขึ้นริบบิ้นจริง ๆ

✅ ตะล่อมแป้งเบามือ

✅ กรองแบตเตอร์ผ่านตะแกรง 2 รอบก่อนเทพิมพ์

✅ เคาะไล่ฟองอากาศก่อนอบ

✅ อบไฟไม่แรงเกิน 150°C ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้านด้วยนะคะ

⸻

ถ้าต้องการเนื้อเนียนกริบ สำคัญมาก

* กรองแบตเตอร์ผ่านตะแกรงละเอียด 2 รอบ

* อบแบบรองถาดน้ำ (Water Bath)

อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 55-60 นาที

จะได้เนื้อแน่นละเอียดสุดๆ และตัดแล้วหน้าตัดเรียบแทบไม่เห็นรูอากาศเลยค่ะ