แจกสูตร “ชิฟฟ่อนเนยสด” เอาไว้ทำเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋อง (บัตเตอร์เค้ก ) เมนูสุดไวรัล ✨
ทนกระแสความปังของ #เค้กพี่ฟ้าปลากระป๋อง ไม่ไหว! 🐟วันนี้เราเลยเอาสูตรเบสเค้ก "ชิฟฟ่อนบัตเตอร์" สูตรอบรองน้ำ เนื้อเค้กจะมีความนุ่มเด้ง ฉ่ำน้ำ และหอมเนยสุดๆ เหมาะเอาไปทำเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋อง เค้กที่กำลังเป๋นไวรัล ทำตามนี้รับรองเนื้อเนียนกริบ ไม่แห้งแตกแน่นอนค๊าา า 🥣👇🏼
🛒 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สูตรนี้ ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์) นะคะ
[ส่วนที่ 1: ส่วนไข่แดง]
เนยสด = 60 กรัม
นมข้นจืด = 90 กรัม
แป้งเค้ก = 100 กรัม
ไข่แดง (เบอร์ 1) = 5 ฟอง
กลิ่นวนิลา = 1 ช้อนชา
เกลือ = 1/4 ช้อนชา
[ส่วนที่ 2: ส่วนไข่ขาว]
ไข่ขาว = 5 ฟอง
น้ำตาลทราย = 100 กรัม
แป้งข้าวโพด = 30 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ = 1/8 ช้อนชา
👩🏼🍳 ขั้นตอนการทำละเอียด & ทริคปังๆ
1. ละลายเนยด้วยวิธี Double Boiler: ตั้งหม้อรองน้ำต้ม (ไม่ให้ก้นชามผสมโดนน้ำโดยตรง) ใส่เนยสด นมข้นจืด เกลือ และกลิ่นวนิลาลงไป คนจนเนยละลายเข้ากันดี
2. ผสมแป้งและไข่แดง: พอเนยละลายแล้ว ยกลงจากเตา ร่อนแป้งเค้กลงไปผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยใส่ไข่แดงตามลงไป (เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อเค้กเนียนกริบ ไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ)
3. ตีเมอแรงค์ไข่ขาว: ตีไข่ขาวกับครีมออฟทา ร์ทาร์ และค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายกับแป้งข้าวโพดลงไป ตีจนตั้งยอดพอดี
🚨 ทริคสำคัญ: อย่าตีจนไข่ขาวแข็งเกินไปนะคะ ไม่งั้นเนื้อเค้กจะแห้งและแตกง่ายตอนอบ!
4. ตะล่อมเนื้อเค้ก: ค่อยๆ ตักเมอแรงค์ไข่ขาวมาผสมกับส่วนไข่แดง โดยตะล่อมอย่างเบามือที่สุด เพื่อรักษาฟองอากาศไว้ เค้กจะได้ฟูนุ่ม
5. อบแบบรองน้ำ: เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อย สำคัญมาก! ต้องใช้วิธีอบแบบ "รองน้ำ" (ใส่น้ำร้อนในถาดรองอบ) อบที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เค้กชุ่มชื้นและสุกทั่วถึงทั้งก้อนค่ะ
💡 How to ประกอบร่างเค้กพี่ฟ้า: พอเค้กเย็นแล้ว ให้ใช้พิมพ์วงกลมกดเนื้อเค้กออกมา นำไปใส่ในกระป๋องสลับชั้นกับครีมสดและซอสสตรอว์เบอร์รี่โฮมเมดฉ่ำๆ แช่เย็นก่อนทาน บอกเลยว่าฟินเหมือนไปต่อคิวซ ื้อเองเลย! 🤤
ใครลองเอาสูตรนี้ไปทำเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋องแล้วบ้าง? คอมเมนต์มาอวดผลงานกันหน่อยน้าาา 👇🏼ม้วนเสื่อรอดูเลย!
นอกจากขั้นตอนและส่วนผสมที่แจกไว้ในสูตรชิฟฟ่อนบัตเตอร์เค้กเพื่อทำเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋องแล้ว การทำเค้กให้ได้เนื้อเนียนนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงนั้นยังมีเคล็ดลับที่ผมอยากแบ่งปันจากประสบการณ์ตรงอีกหลายประการครับ อันดับแรก การใช้วิธีอบแบบรองน้ำ (Water Bath) เป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและความนุ่มของเค้กให้ยาวนาน โดยเฉพาะเนื้อเค้กที่มีส่วนผสมของเนยสดและไข่สด วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนกระจายอย่างอ่อนโยนและสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้เค้กแห้งและแตกกรอบ อีกสิ่งที่สำคัญมากคือการตีไข่ขาวให้เกิดเมอแรงค์อย่างพอเหมาะ ถ้าตีแข็งเกินไปเนื้อเค้กจะฟูไม่สวยและแห้งกรอบ ผมแนะนำให้เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางและเพิ่มน้ำตาลทีละน้อยจนตั้งยอดอ่อนและเรียบเนียน รสชาติและเนื้อสัมผัสจะดีกว่ามาก ส่วนเทคนิคการตะล่อมเมอแรงค์กับส่วนผสมไข่แดงก็สำคัญมาก ต้องเบามือที่สุด ป้องกันไม่ให้ฟองอากาศยุบ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กฟูนุ่ม มีเนื้อเนียนสวย เวลาผมนำไปทำเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋อง จะใช้ซิลิโคนพายตะล่อมอย่างแผ่วเบาและช้าๆ เพื่อรักษาอากาศในเนื้อเค้ก สำหรับการประกอบเค้ก การใช้พิมพ์วงกลมกดเค้กแยกชั้นกับเนื้อซอสสตรอว์เบอร์รี่โฮมเมดและครีมสด ช่วยเพิ่มความสดชื่นและมิติของรสชาติที่หลากหลาย ทำให้เวลาทานได้กลิ่นหอมหวานของเนยสดเค้กรวมกับรสชาติเปรี้ยวหวานของซอสสตรอว์เบอร์รี่ และความนุ่มละมุนของครีมสด บอกเลยว่าสุดฟิน ถ้าลองทำสูตรนี้ตามดูจะเห็นว่าเค้กที่ได้จะไม่เหมือนที่ซื้อทั่วไป เพราะได้กลิ่นหอมและความสดใหม่จากเนยสดและส่วนผสมที่เราทำเอง รวมถึงความประณีตของขั้นตอนการทำที่ช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้นกว่าทำง่ายๆ ทั่วไป สุดท้าย อย่าลืมว่าเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋องนั้นฮิตเพราะรสชาติและสไตล์ที่เป็นกันเอง ลองปรับสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบที่มีในครัวของคุณและใส่ซอสสตรอว์เบอร์รี่สูตรโปรด รับรองว่าเป็นเมนูที่ทำขายหรือทำเลี้ยงครอบครัวได้ประทับใจแน่นอนครับ!
